DUBBEL e TRIPEL
Tra gli stili birrari che appassionano ci sono i cosiddetti Dubbel e Tripel. Si tratta di stili Belgi e sono, potremmo dire l’uno una evoluzione dell’altro. In realtà potremmo parlare anche del Quadrupel anch’esso evoluzione del Tripel. Questione di misura dirà qualcuno, ed in effetti parte tutto da lì.
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Si tratta di birre Trappiste ovvero Birre d’Abbazia, dotate di un disciplinare rigido di produzione, che si differiscono essenzialmente per una gradazione alcolica maggiore.
Le birre normali infatti risultavano essere poco appetibili per alcuni palati che richiesero appositamente ai produttori birre dal carattere maggiore e dalla gradazione alcolica maggiore. I produttori iniziarono a produrre indicando nelle botti una o due X quindi tre e addirittura quattro X.
Così facendo si indicava ai proprietari delle birrerie, spesso poco colti, il tipo di birra consegnato X, XX, XXX.
Piccola nota su dicitura D’ABBAZIA e TRAPPISTA.
D’ABBAZIA indicava l’origine della produzione ovvero l’abbazia. Indicava quindi una tipologia di prodotto che nasceva nei monasteri olandesi e belgi. Oggi il termine Abbazia ha assunto connotazioni generica, che indicano solo una antica e monasteriale provenienza del metodo di produzione (la ricetta), ma non assicura né il luogo di produzione né che i protagonisti del processo produttivo siano i monaci. Ciò per via di concessioni dati a birrifici laici e royalty che si pagano per produrre la birra di quel monastero che potrebbe anche non esistere più.
In origine i monasteri erano di due specifici ordini monastici e cioè Benedettini e Norbertini.
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Le birre Trappiste possiamo dire sono una specifica birra d’abbazia, in cui sono inserite d’obbligo. Anzi l’utilizzo di tale denominazione e del logo relativo è più stringente, più severo. Le Trappiste devono essere prodotte necessariamente dentro il Monastero e sotto il controllo diretto dei Monaci. Infine il ricavato della vendita deve essere destinato al sostentamento dei monaci o ad opere di carità, oltre al costo delle materie prime ovviamente.
Definire quindi una birra d’Abbazia o Trappista vuol dire poco a livello di stili poiché vari sono gli stili che ognuna delle due denominazioni può contenere.
Strong Ale (X), le Dubbel (XX), le Tripel (XXX) e perfino Quadrupel (XXXX), descrivono variazioni spesso consistenti degli ingredienti, in particolare nei malti utilizzati che danno luogo a birre dal differente corpo e dal grado alcolico maggiore. Non si tratta di doppio, triplo o quadruplo ma certamente la scala per corposità e contenuto alcolico è rispettata nella progressione.
DUBBEL and TRIPEL
Among the beer-making styles that thrill there are the so-called Dubbel and Tripel. These are Belgian styles and they are, we could say one is an evolution of the other. In reality we could also speak of the Quadrupel also evolution of the Tripel. Matter of measurement will say someone, and in fact everything starts from there.
These are Trappist beers or abbey beers, equipped with a strict production disciplinary, which differ essentially in terms of a higher alcohol content.
The normal beers in fact turned out to be unappetizing for some palates who specifically asked the producers beers of greater character and greater alcohol content. The producers began to produce by indicating in the barrels one or two X, then three and even four X.
In this way the owners of the breweries, often not very educated, indicated the type of beer delivered X, XX, XXX.
Small note on the word ABBAZIA and TRAPPIST.
D'ABBAZIA indicated the origin of the production or the abbey. It therefore indicated a type of product that was born in the Dutch and Belgian monasteries. Today the term Abbazia has taken on generic connotations, which indicate only an ancient and monasterial provenance of the production method (the recipe), but neither ensures the place of production nor that the protagonists of the production process are the monks. This is due to the concessions given to lay breweries and royalties that are paid to produce the beer of that monastery that may no longer exist.
Originally the monasteries were of two specific monastic orders namely Benedictines and Norbertins.
The Trappist beers can be said to be a specific abbey beer, in which they are a must. Indeed, the use of this denomination and the relative logo is more stringent, more severe. The Trappistas must necessarily be produced inside the Monastery and under the direct control of the Monks. Finally, the proceeds from the sale must be used to support the monks or charitable works, in addition to the cost of raw materials.
Therefore, defining an Abbé or Trappist beer means little in terms of styles, since there are various styles that each of the two denominations can contain.
Strong Ale (X), Dubbel (XX), Tripel (XXX) and even Quadrupel (XXXX), describe often consistent variations of the ingredients, particularly in the malts used that give rise to beers with different body and higher alcohol content. This is not double, triple or quadruple but certainly the scale for body and alcohol content is respected in the progression.