La parola dieta deriva dal greco " diaita ", che significa decisione e regola di vita, al giorno d'oggi indica un regime alimentare per favorire la perdita di peso.
E' utile ricorrere a un regime dietetico specifico in base alle necessità individuali per ottenere dei risultati tangibili, altrimenti si torna al solito discorso che ci porta a pensare che le diete sono utili per alcuni e senza effetto per altri.
Tuttavia se viene rispettato il ritmo stagionale di produzione naturale dei diversi alimenti, si riesce a comprendere il valore relativo e contraddittorio delle proposte dietetiche. Una breve panoramica di alcune delle diete proposte negli ultimi anni, evidenzia le notevoli differenze di approccio in tema di sovrappeso. Qualche proposta ha conosciuto il successo di una stagione, altre possono risultare particolarmente suggestive, alcune poco appetitose, altre ancora innovative o alla moda.
Diete a base di cereali (macrobiotica)
Diete ricche in legumi (vegetarianesimo)
Diete latto-vegetariane
Diete ricche di proteine (Atkins, Zona)
Dieta crudista, senza cereali ne latticini (Burger)
Dieta vegana (esclusione di carne, pesce, latte e uova)
Dieta senza latte, latticicini e alcuni cereali (Seignaler)
Dieta senza latte, glutine e zucchero
Dieta senza glutine
Diete basate su associazioni alimentari positive o negative (Hay, Montignac, Shelton)
Dieta senza zuccheri ad assorbimento rapido (dieta dell'astronauta)
Dieta cretese
Dieta crono
(mi fermo qui ma potrei continuare...)
Uno dei fattori fondamentali nella scelta è rappresentato dal sapore.
Il parziale successo, o addirittura l'insuccesso di molte di queste diete sopra elencate è dato proprio dall'omologazione del sapore. La percezione della bontà di un prodotto alimentare è sempre più affidata al coinvolgimento di tutti i sensi, così per valutare un cibo risultano essere importanti non solo il gusto, ma anche l'odore e il profumo, il colore e la valenza estetica, il rumore di un cibo nella cottura o di una bevanda all'apertura di una bottiglia o di una lattina.
Mangiare bene è uno dei piaceri più importanti della vita.
Studi scientifici hanno dimostrato l'importanza della varietà dei colori degli alimenti, confermando che il rischio di malattie al colon si riduceva di circa il 20% in donne che consumavano tipi diversi di vegetali, rispetto a chi ne consumava in piccole quantità. Le diversità di colore di frutta e verdura sono l'espressione di sostanze fitochimiche particolari. Il colore intenso manifesta una concentrazione più elevata di vitamine e minerali.
| Bianco e giallo | Verde | Arancione e rosso | Rosso e viola | Marrone |
|---|---|---|---|---|
| Aglio , cipolle, finocchio, lattuga, zucca, sedano, mele, pere | Broccoli, cavolini di Bruxelles, crescione, prezzemolo, spinaci, mele | Agrumi, albicocche, melone, carote, peperoni rossi, pomodori, zucca | Bacche, ciliegie, melenzane, prugne secche, susine | Arachidi, castagne, fagioli, lenticchie, semi di zucca, thè, cioccolato |
Ludwig Andreas Feuerbach:
L'uomo è quello che mangia.
(continua...)