Il condimento a base di olio all'aceto è composto da 1/3 di aceto e 2/3 di olio.
Il mio condimento per insalata, d'altra parte, consiste di:
1/3 succo di limone appena spremuto
1/3 di brodo di zuppa (brodo di pollo, manzo o brodo vegetale)
1/3 olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo
1 pizzico di zucchero vanigliato o un po' di miele
Da 1 a 2 Tl di senape calda
Preparazione
Mettere il succo di limone, il brodo di zuppa e gli altri ingredienti, escluso l'olio, in un vaso pulito di circa 0,5 l. Tagliare l'aglio a dadini il più piccolo possibile e schiacciarlo con un po' di sale. Tagliare il prezzemolo a piccoli pezzi. Chiudere il vaso di marmellata e agitare energicamente fino a quando tutto è ben miscelato. Solo ora aggiungere l'olio e agitare vigorosamente di nuovo, ora condire con sale e pepe e il condimento per insalata è pronto.
Questo condimento è adatto praticamente a qualsiasi insalata verde o mista. È inoltre possibile aggiungere 2 - 3 cucchiai di yogurt cremoso, e si ha un delizioso condimento yogurt, ma prendere un po 'meno olio. Questo condimento al limone può essere conservato in frigorifero per circa 8-10 giorni.
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