La preparación de mermelada en casa es muy sencilla y aplicable a varias frutas, lo que puede variar en unas u otras es que debes pelar la fruta (como el melocotón y la piña) y la cantidad de azúcar dependerá de la madurez de la fruta. Si debes controlar el azúcar puedes probar cocinando la fruta sola, de esta manera activas la fructosa y será suficiente “dulce” para ti; así es ideal para los bebé a quienes debemos evitar ofrecerle azúcar añadido. Las recetas tradicionales utilizan azúcar añadido en grandes cantidades, sin embargo, esta puede ser sustituida por otros endulzantes como el xilitol, solo por mencionar uno, o simplemente reducir la cantidad de azúcar. Según sea tu preferencia, recuerda que debe consumirse de forma moderada y ocasionalmente. Puedes utilizar este procedimiento con frutos rojos: fresas, frambuesas, moras; también con guayabas, melocotón, piña y mango.
Para la mermelada de fresas necesitas: 300 gramos de fresas, 100 gramos de azúcar, 1/2 taza de agua y 1 limón. **** Lavas muy bien las fresas, quitas las hojas y las cortas como gustes, yo las corto en dos partes; luego las pones en una olla con el resto de los ingredientes y cocinas a fuego medio durante 60 minutos aproximadamente.
El tiempo de cocción dependerá de la consistencia de la mezcla. Sabrás que esta lista cuando pases la paleta y puedas ver el fondo de la olla.
La mermelada puede utilizarse para acompañar yogurt natural, panquecas, panes o galletas, o como topping de algunos postres.
