和菓子作り講座『いと、お菓子』
今年最後の講座は、煉り切り餡の作り方を教えて頂きました。
そして、煉り切りは「紅白梅」
これは、スプーンを使って形を作りました。
梅に見えますか？
煉り切り餡の原料はインゲン豆、求肥、水飴
１人分ずつ自分で作ります。
鍋にインゲン豆の餡と水を少量入れて、火を通しながら練っていきます。
ひたすらこねてこねて…火加減に注意しないと焦げてしまいます(;ﾟдﾟ)
水分が少なくなってきたら、求肥(今回は白玉団子を使用)を入れ、
粘りが出たところに、保湿のため水飴を入れ滑らかになったら出来上がり。
ちぎって冷まし、
更にこねた後、着色。
お正月にまた「紅白梅」が作れるように半分はおめでたい本紅色にしました。
白、本紅、漉し餡、しべ用の黄色。
これらはしっかりとラップして冷凍庫へ。
使う時は自然解凍します。
月１回・年１０回の和菓子作り。(２,３月はありません)
今年も悪戦苦闘しながらも毎回楽しい時間でした^^;
January １月 「初春」「うぐいす餅」
April ４月 「桜花」「吉野山」
May ５月 「新緑」「若楓」
June ６月 「青梅」「水無月」
July ７月 「牽牛花(朝顔)」「石清水」
August ８月 「桔梗」「撫子」「ぜんざい羊羹」
September ９月 「重陽」「初紅葉」
October １０月 「初紅葉」「こぼれ萩」「山路」
November １１月 「山茶花」「亥の子餅」
December １２月 「紅白梅」
四季折々の景色をお菓子に映す…こんな素晴らしく繊細な文化がこの国にはあるんですね～(-*)
来年も四苦八苦しながら頑張ります^^;