Japanisch Kochen leicht gemacht von Haruyo Kataoka ist ein älteres Kochbuch von 1988, das Originalrezepte der japanischen Küche vorstellt.
Japanisch Kochen leicht gemacht - Haruyo Kataoka
Unterteilt ist das Kochbuch in Vorwort, Besonderheiten der japanischen Küche, Grundzubereitungen, berühmte Sushi- und Reisgerichte sowie exotische Salate. Es folgen Suppen und Eintöpfe, würzige Gemüsegerichte, Tofuspezialitäten, raffinierte Fischgerichte, Fleisch auf japanische Art sowie japanische Fondues und zum Abschluss das Rezept- und Sachregister. Der Verlag des Buches ist Gräfe und Unzer.
Die Autorin geht auf Besonderheiten und Philosophie der japanischen Küche ein. Sie bezieht sich auf die 4 Jahreszeiten und ihre Stellung in der japanischen Küche sowie Essgewohnheiten Nachtisch in Japan. Anschließend geht sie auf Sake und Umeshu ein, den Reiswein Pflaumenlikör. Nachdem sie kurz das japanische Geschirr erklärt, bietet sie bereits Menüvorschläge an. Es folgt ein Überblick über verschiedene japanische Zutaten in der Küche bevor sie sich mit den Zubereitungsarten und den 1. Rezepten auseinandersetzt.
Auffallend viele Sushi Rezepte sich in dem kleinen Kochbuch die Fotos sind farbig dargestellt, aber nicht zu jedem Rezept gibt es ein Foto. Sie präsentiert einige Reisrezepte, aber auch besondere Salate aus Japan. Hin und wieder streut sie einen Tipp ein. Unter jedem Titel finden sich die japanischen Begriffe für das Gericht. Danach folgt ein kurzer kultureller Ausflug über das Gericht, die Zutaten und zuletzt das Rezept. Bisher bzw. Süßspeisen hat sie leider nicht aufgeführt.
Fazit
den einen oder anderen interessanten Einblick bietet japanisch Kochen leicht gemacht von Haruyo Kataoka. Die Rezepte finde ich trotzdem nicht sonderlich hervorstechen, aber wir ein paar exotische Rezepte sucht, macht nichts damit verkehrt.
ISBN: 3774233209
Hier geht's zum Kochbuch Japanisch kochen - leicht gemacht
von Haruyo Kataoka
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