Pour celles et ceux qui ne connaitrait pas l'engrain (appelé aussi petit épeautre), c'est une céréale similaire au blé.
Considéré comme l'un des ancêtres du blé, l'engrain présente de nombreuses caractéristiques comme :
- un taux de gluten inférieur au blé
- des rendements plus faibles que le blé
L'engrain est d'ailleurs parfois considéré comme une adventice ("mauvaise herbe").
Un jour, alors que j'étais a un rassemblement sur le végétal j'ai croisé un agriculteur a la retraite qui tenait un stand sur la diversité génétique. Très intéressé par tout ce qui participe à la sauvegarde de la diversité génétique végétale j'ai eu l'a chance qu'il m'offre deux épis d'engrain. Depuis, j'essai de préserver et de multiplier ce matériel génétique. Bien que l'engrain puisse s'acheter facilement dans le commerce, je persiste a rester sur mes plants dans l'espoir de garder ou d'obtenir un génotype légèrement différent de ceux commercialisés.
Récoltés en juillet, la production est encore trop faible pour être consommée. Même si ce n'est que quelques graines de produites, je ne me lasse pas d'expérimenter.
