힘찬 하루입니다 여러분
여러분 양고기 좋아하세요??? 양고기 특유의 냄새때문에 싫어하시는 분들도 꾀 많을거라 생각해요. 하지만 고수와 마찬가지로 양고기한번 맛들이면 헤어나올수 없는 매력이 있어요. 저도 양고기를 너무 좋아해서 가끔 해먹곤하는데요. 얼마전 
재료: 고기, 향신료 ( 계피, 생강가루, 넛맥가루, 강황가루, 양파가루, 쿠민가루), 육스스톡, 토마토, 야채, 마늘, 병아리콩`
영국에선 양고기가 흔해 이렇게 미트볼 형태로도 만들어 팔아요. 정식대로라면 양고기 다리나 큰고기를 잘라 만들겠지만 오늘은 시간이 얼마 없어 양고기 미트볼을 대신 사용할거예요. 먹기도 훨신 간편할것같네요. 양고기대신 닭고기를 사용하셔도 맛있답니다 !
팬에 오일을 두르지 않고 고기를 한번 초벌 구이 해주세요. 양고기는 원체 기름이 많아 따로 기름이 필요하지않지만 닭고기를 사용하신다면 기름을 조금 사용하시는걸 추천드려요.
저는 오늘 스댕 팬을 사용했어요. 바닥에 눌러붙은 거 보이시죠? 걱정마세요. 저게 다 맛을 내는데 한몫할거랍니다. 고기 겉면이 어느정도 익었으면 다른 그릇에 옮겨주세요. 이제 야채를 볶을거예요.
같은팬에 대파나 양파를 넣고 한번 가볍게 볶아 주시는데 중간중간에 물을 조금씩 부어주세요.
그럼 팬 바닥에 들러붙었던 맛 액기스들이 물에 스며 나올거예요. 제가 왜 스댄팬을 썼는지 아셨죠?? 주걱으로 바닥을 가볍께 긇어주시면서 눌러붙은걸 떼주세요. 이게 맛있는 육수를 만드는데 도움이 된답니다.
오늘 쓸 향신료 들이예요. 저는 향신료 사는걸 즐겨해 마침 집에 다 있었지만 없으시다면 있는 향신료만 쓰셔도 되요. 맛을 내는데 필요한 향신료는 쿠민 Cumin , 강황가루, 생강가루 그리고 계피가루는 넣으시는게 좋을것같아요. 향신료들은 취향에 따라 반티스푼에서 한티스푼씩 넣어주시면 됩니다.
향신료와 집에 있는 야채를 넣은후 같이 볶아 주세요. 저는 당근, 버섯, 파프리카를 넣었어요.
야채가 어느정도 섞이면 이제 향신료 냄새가 슬슬 올라올거예요.
이제 육수를 넣어줄건데요. 영국에는 제철 토마토를 캔에 넣어 토마토 소스로 쓸수있게 팔아요. 대신 생토마토를 넣으셔도 되고 그냥 토마토 소스를 사용해도 상관없을것같아요. 저는 400그램을 넣어 줬어요.
토마토가 담겼던 캔에 다시 물을 채워 한번 넣어 줬어요. 물 400 그램을 넣어줍니다.
타진요리의 단맛은 말린 과일에서 내요. 원래는 말린 자두나 살구를 넣지만 저는 오늘 대추를 넣었어요. 말린 과일이 있으시면 넣어주시고 없으시면 설탕 1스푼을 넣어주세요. 마른과일의 단맛은 인공적이지 않고 새콤한 맛도 가미되있기에 되도록이면 설탕보다는 마른과일을 쓰시는걸 추천해요. 그리고 치킨 스톡 1개도 넣어 주세요.
한번 잘 섞은후 이전에 초벌구이했던 고기를 넣어주고 약불에 은근히 끓여 줄거예요. 저는 처음엔 뚜껑을 덮고 조리 했어요.
30분정도 뒤의 모습이예요. 고기를 이미 익었고 국물도 더 진해 졌어요. 냄새가 얼마나 좋은지 몰라요. 이떄 간을 한번 보세요. 저는 다른 소금간없이도 이떄 간이 딱 맞았어요. 벌써부터 맛있네요.
타진엔 콩요리도 자주 들어가요. 저는 오늘 병아리콩을 썼어요. 이미 조리되어 캔으로 나온걸 쓰면 훨씬 편해요 ㅎㅎ
캔에 물을 빼주고 콩만 넣어줍니다. 이제 20분만 더 끓이면 돼는데 뚜껑을 열고 끓어주세요. 그래야 소스가 걸죽해지거든요.
20분뒤 완성 입니다 ! 이쁜 그릇에 담아주세요.
저는 요거트를 조금 넣어 서빙했어요. 요거트의 새콤하고 부드러운 맛과도 잘 어울리거든요.
또띠아랑 같이 먹으면 밥이 따로 필요 없답니다.
진한 토마토 소스에 향신료가 잘 우러나왔어요. 향을 강하지 않게 조리했기에 전혀 거북하지 않고 깊은맛을 더해 감칠맛이 최고 에요. 새콤하고 달짝지근한 소스에 양고기가 어쩜이리 잘어울리는지.. 미트볼을 24개나 넣어 2끼는 해결될것 같았으나 착각이였네요. 남편도 너무 좋아하고 저도 정말 맛있게 먹었던 저녁이였어요.