오늘은 뭐 해먹지?
하루에 한번씩은 꼭하는 고민인듯합니다. 딱히 먹고싶은게 생각나지 않을땐 냉장고 속 재료를 뒤지다 보면 아이디어가 떠오를때가 있어요. 오늘도 별 생각없이 저녁식사를 준비할때가 되서야 반찬 고민을 하게 되네요. 마침 냉장고엔 사다놓은 양고기와 야채들이 있어 오늘은 이걸로 저녁 해보려구요.
라쟈냐 많이들 좋아하시죠? 고기와 파스타 그리고 크림,토마토 소스가 어울어진 매력적인 맛에 저도 가끔 해먹어요. 오늘은 고기빼고 야채들로만 한번 만들어 보려구요. 오늘의 저녁 메뉴는 최대한 간단하게 준비하려고 하니 야매 라쟈냐라 해도 할말이 없네요. 캔 토마토를 냄비에 붙고 여기에 설탕 1, 소금1, 마늘, 해바라기씨 그리고 허브를 넣어주고 한소큼 끓입니다. 제가 쓴 캔토마토엔 다른 간이 되있지 않아요. 유럽에선 쉽게 구할수 있는 건강한 토마토 소스 랍니다.
오븐디쉬에 얇게 썰은 가지를 나열해 주세요. 실제로 이태리에선 라쟈냐 시트 대신 기름에 한번 튀긴 가지를 토마토 양념한 고기 사이에 껴 라쟈나처럼 구워낸 음식이 있어요. 정말 맛있거든요.
여기에 라쟈냐 시트를 깔아줍니다. 삐뚤해도 괜찮아요 완성되면 겉은 보이지 않거든요.
여기에 한번 끓이 토마토 소스의 반절을 부어주세요.
여기에 저는 얇게 썰은 호박을 펴주고 그위에 또 라쟈냐 시트 나열했어요.
그위에 다시 남은 가지를 곱게 얹어주신뒤
나머지 토마토 소스를 부어줍니다. 안의 파스타까지 토마토 소스가 닿아야하기에 소스의 양을 조금 넉넉히 넣어주셔야해요.
그위엔 언제나 고소한 치즈를 얹고 180도로 예열된 오븐에 40분간 구워줍니다.
양고기 스테이크는 민트소스에 양념된걸로 사놓았어요. 대학생시절에 널싱홈에서 일한적이 있어요. 거기선 일요일마다 선데이 로스트를 하는데 양고기를 요리할때 마다 꼭 민트소스와 같이 환자들에게 주더라구요. 그땐 맛을 본적이 없으니 민트소스라는 생각에 치약같을거라고 조금 거부감이 들었었는데 먹어보니 정말 맛있네요. 양고기의 느끼함을 요 민트소스가 확 잡아주면서 은은한 향이 참 매력적이예요. 양고기 스테이크는 그릴에 구워야 한다고 나왔지만 저는 후라이팬에 구우려구요.
저는 오늘 완전히 속까지 익힌 웰던 고기를 원해서 천천히 구웠지만 덜익혀 드시는걸 원하시면 뜨건운 팬에서 빠르게 익히고 오븐에서 마무리하는게 원칙이예요.
양고기는 구울때마다 고소하고 기름진 향에 매료되서 식사시간이 기대되요. 언제나 그렇듯 고기는 더디게 익네요.
어느새 야채 라쟈냐는 다 익어 치즈가 바삭해졌어요. 보기만해도 군침이 도네요.
고기가 다익으면 접시에 놓고 후라이팬에 남은 고기 육즙고 기름은 아스파라거스를 조리하는데 사용할거예요. 여기에 풍미를 조금더 살리기 위해 버터 작은스푼을 넣어준후
아스파라거스를 넣고 중불에 달달 볶아줍니다. 저는 총 3-4분정도 익혔어요.
오늘은 먹을게 없네하고 시작한 저녁이 나름 만족스럽게 나왔네요. 고소하고 향긋한 양고기는 식감도 좋지만 기름진 육즙에 또한번 반하고 야채 라쟈냐는 소스도 맛있지만 파스타와 야채의 조화가 좋아 자꾸 손이 갑니다. 버터와 양고기 육즙에 요리한 야스파라거스는 뭐.. 말안해도 얼마나 맛있을지 아시겠죠?? ^^ 행복한 저녁식사였습니다 ^^