매운맛을 좋아하는 사람들이 늘어나면서
요즘은 인터넷에서 이런 매운 소스를 쉽게 구할수 있게 되었습니다
매운맛의 주성분은 올레오레진캡시컴
이로군요
올레오레진 캡시검(인도산 고추 추출물)이 3.388% 들어있는데요
무게로 따지면 약 21.384g 정도라고 합니다
여기의 캡사이신 함량은 8% 정도라고 가정해보면 캡사이신 1.71g
으로 550g짜리 소스 한 병을 만들고, 그걸 또 희석해서 사용해야만
먹을 만한 매운맛이 나온다고합니다
이 캡사이신은 최루액 성분으로 사용되기도 하는데요
원액은 그야말로 독이죠
저렇게 식용으로 나온것도 엄청 맵지만...
사람들은 매운맛을 참 좋아합니다
왜 그럴까요?
매운맛을 내는 성분은 다양하게 있다고 하는데요
그중 가장 쉽게 접하는 캡사이신(Capsaicin)의 경우
주로 고추에서 성분을 추출한다고 합니다
이 성분은 신진대사를 활발하게 하고 지방을 태우며
열을 발생시키는 갈색 지방세포를 활성화해 지방을
분해하는 효과도 내는 것으로 알려져 있으며 교감신경을
활성화하면서 아드레날린과 엔도르핀 분비를 촉진시킨다
고 합니다
아드레날린과 엔도르핀 분비는 일시적으로 스트레스를
해소시키기 때문 사람들이 이것때문에 화끈한 매운맛을
찾는 다고 합니다
이 매운맛은 중독되는데요 매운맛을 느낄 때 나오는
엔도르핀은 쾌감을 느끼게 하기때문에 스트레스를
받을 때마다 매운맛을 찾게 되고 매운맛을 느끼지
못하면 오히려 무기력함을 느끼게 되는 상황이 오게
된다고 하네요
설탕 중독도 비슷한데요 우리 몸은 당을 섭취하게
되면 일시적으로 도파민이 과다 분비되는데, 이 짧은
행복감에 중독된 사람들은 스트레스를 받을 때마다
설탕을 찾게된다고 합니다
도파민의 경우 마약이나 도박을 할때 많이 분비되는데
이게 굉장히 사람들을 중독시킨다고 하네요
매운맛은 가끔 먹으면 저렇게 스트레스 해소도 가능하고
좋지만....
캡사이신을 너무 오래 먹으면 위장이나 장등도 약해지고
너무 먹으면 면역체계가 망가질수도 있다고 하니...
적당히 먹어야 할것 같네요