'집밥 백선생의 프로그램'에서
백종원이 가르쳐 준 꿀팁 중 하나!
가정에서 두부를 구입 후 보관은
어떻게 하나요?
일반적으로 냉장 보관을 하죠.
하지만 두부를 얼려 먹어도
여러가지 좋은점이 있답니다.
☞ 두부를 얼리면...?
1.조직의 변화가 생기면서 식감이
달라집니다.
생두부의 부드러움과는 달리 탄력이
높아지면서 쫄깃한 식감이 생깁니다.
2.얼린 두부는 식감 때문에 고기
대체용으로 사용하기 적합하며,
건강한 다이어트를 생각하신다면
포화지방이 많은 고기 대신 단백질이
많은 두부를 이용하면 도움이 됩니다.
3.얼린 두부는 쫀득해진 식감과 모양이
흐트러지지 않기 때문에 굽거나 볶음요리에 활용하기 좋아요.
4.두부스테이크, 햄버거, 고기 패티
대신 토스트나 샌드위치에 OK
볶음 요리나 샐러드에 토핑으로
올려도 맛있어요.
☞ 두부는 냉동실 보관
1.두부를 얼리면 유통기간이
늘어납니다.
유통기한이 임박한 두부나 먹고 남은
두부는 냉동실에 얼리면 더 오랫동안
먹을 수 있어요.
2.갓 구입한 두부는 그대로 냉동실에
넣어 보관하세요.
사용한 후에는 키친타올로 두부를
감싼 다음 약간 무거운 그릇을 올려
두부의 물기를 뺀 후, 랩으로 단단하게 감싼 뒤 위생봉투에 넣어 냉동실에
보관 합니다.
3.얼린 두부를 이용할 때는 전날 미리
냉장실에서 자연해동을 시킵니다.
미리 냉장실에 꺼내 놓지 못했다면,
물이나 전자렌지에 해동하세요.
☞ 얼린 두부 요리
1.두부를 얼리면 표면에 구멍이 생기는데 단백질이 응축되어 생기는 현상이
며 요리의 맛도 달라지게 만듭니다.
2.얼린 두부는 구멍 사이로 양념이 잘
스며들어 찌게나 조림에 이용하면
맛이 더 좋아요.
두부는
단백질 함랑은 높고, 콩보다
소화가 잘 되며, 무기질 함량이 높고,
식이섬유도 풍부합니다 U
출처: 리얼푸드
