안녕하세요~!!
@CANTNIGHT 방구석 고양이입니다.
다들 즐거운 하루 보내셨나요?
오늘도 여러분들을 즐겁해드리고자 재미있고 흥미진진한 역사이야기를 하나 해 보겠습니다.
오늘 할 이야기는 뷔페의 기원입니다.
뷔페의 기원
여러분들은 호텔하면 어떤 게 먼저 떠오르시나요?
저는 뷔페입니다. 평소 더 먹고 싶었던 음식을 원없이 고를 수 있어서 뷔페는 제게 많은 사람을 받고 있죠. ㅎㅎ
뷔페에서 연어는 가장 큰 행복이다.
<영화 호빗의 한 장면. 뷔페를 즐기는 상남자들>
호텔에서 아침 식사를 할 때 좋아하는 음식을 원하는 만큼 먹어도 되는 바이킹 뷔페가 크게 유행합니다. 뷔페는 사람들이 먹을 양만큼만 음식을 가져가기 때문에 낭비가 없습니다. 호텔 측에서도 이용자 측에서도 모두가 만족스러워하는 방식입니다.
요즘 사람들이 선호하는 뷔페. 이 식사 방식은 과연 어디에서 기원한 것일까요?
이 기원을 파악하기 위해서는 우선 바이킹에 대해 알아볼 필요가 있습니다.
바이킹과 뷔페
'바이킹(VIKING)'은 '하구(VIK)에 사는 자'라는 뜻인데, 8세기부터 11세기에 걸쳐 서유럽 연안 지역을 휩쓸고 다니며 이슬람 제국이나 비잔틴 제국과 왕성하게 교역하던 노르웨이인, 덴마크인, 스웨덴인 등을 가리킵니다. 극단적으로 한랭하고 메마른 땅에서 농사를 짓던 바이킹은 어업, 상업, 해적질 등을 통해 생계를 꾸려나가지 않으면 살아갈 수가 없었습니다. 그들은 '드라칼(용)' 혹은 '스네칼(뱀)' 이라 불리는 장식을 선수에 붙인 5미터 정도의 바이킹선을 이용해 연해 지역뿐 아니라 강을 거슬러 올라가 내륙 지방에서도 강력한 힘을 발휘했습니다.
스뫼르고스보르드(스웨덴어: smörgåsbord)는 스웨덴 요리에서 뷔페 형식의 식사를 뜻한다. 이는 흔히 휴일의 잔치에서 가족과 손님이 각자 음식을 원하는 만큼 덜어서 먹는다.
바이킹이 활동하던 북유럽에서는 밀이 귀중한 식재료였습니다. 추운 기후로 인해 수확량이 적었기 때문인데요. 북유럽에서는 지금도 밀로 만든 빵을 얇게 썰어 버터를 바르고 그 위에 50가지나 되는 다양한 '고명'을 얹어 술과 함께 먹으며 백야의 밤을 즐기는 습관이 있습니다. 스웨덴에서는 그것을 '스뫼르가스보르드'라고 부르는데 이 때, '스뫼르가스' 는 버터 바른 빵을 의미하고 '보르드' 는 '테이블' 을 뜻합니다.
뷔페의 전파
뷔페는 바이킹에 의해서 처음 시작되었습니다.
그리고 현대 시대의 뷔페는 18세기 프랑스 황실에서 시작되어 이후 영국 황실에서도 널리 퍼졌으며, 러시아 황실과 독일 황실 등 유럽 대륙 전역에 널리 퍼졌습니다. 뷔페는 유럽 대륙 전역에 널리 퍼지고 나서 미국과 중국 등의 다른 나라들에도 널리 퍼져 나갔습니다. 근대 시대 당시,뷔페가 전 세계적으로 널리 퍼져나갈 무렵, 미국과 중국도 뷔페가 널리 퍼져나갔으며, 현대 시대에 이르러 대중적으로 발전하게 되었습니다. 참고로 미국과 중국의 경우는 사람이 많고 면적이 넓은 대도시의 경우는 건물 구역마다 뷔페가 있으며, 매일 발 디딜 틈이 없을 정도로 뷔페에 사람들이 넘쳐날 정도로 인기가 매우 많다고 합니다.
미국의 뷔페
조지 워싱턴이 대통령의 자리에 올라 미국을 건국할 시점에, 유럽 대륙에서 선진 문물을 많이 배워와서 대통령에 한해서 미국 전역에 뷔페를 운영하였습니다. 그러나 특성상 미국은 기후가 좋지 않은 지역이 대부분이고 농작물이 골고루 잘 자라지 않는 패널티를 가지고 있었습니다. 그리고 축산물과 수산물도 제한적으로 생산되었습니다.
하지만 미국은 여러 국가와 무역을 적극적으로 시행하여, 마침내 강대국의 위치에 군림하였습니다. 그 결과 기존 아메리카 대륙에 산재한 밀과 소와 고등어 등의 농산물과 축산물과 수산물 등에 국한된 미국의 뷔페는, 점차 크게 발전하여 쌀과 보리와 돼지와 닭과 갈치 등을 적극적으로 수입하여 뷔페 운영을 뛰어나게 잘 해 나가기 시작합니다. 처음에는 뉴욕과 샌프란시스코와 워싱턴 D.C.와 로스앤젤레스와 시애틀과 시카고 등의 대도시에 국한되었지만, 이러한 발전 덕분에 나머지 도시들에도 뷔페 문화가 널리 퍼졌습니다.
또한 뷔페 메뉴들도 상당히 발전해 나갔는데, 자신의 서양 음식들(빵 문화) 뿐만 아니라 동양 음식들(쌀 문화)의 보급에도 정부가 직접 크게 힘써 뷔페의 발전을 위해서 항상 노력하고 있습니다. 그 중 중국 음식이 가장 인기가 좋으며, 자장면과 짬뽕과 탕수육과 팔보채 등도 뷔페 메뉴에 포함될 정도로 인기가 상당히 높습니다.
미국인들의 경우는 대부분이 앵글로색슨 족과 게르만 족과 유태 족이 많은 관계로, 고객들을 위해서 항상 크게 신경을 쓰는 경향이 있습니다. 특히 유태인의 경우 뷔페 운영을 함에 있어서 고객들의 불만이 없게 상당히 노력하는 편이며, 유태인이이 운영하는 뷔페 식당은 항상 전 세계적으로 인기가 높아 발길이 끊이지 않고 있는 실정입니다.
중국의 뷔페
아편 전쟁으로 근대화의 시기에 돌입한 중국은 유럽 대륙으로부터 선진 문물을 받아들이기 시작합니다. 이 과정에서 식사 문화인 뷔페가 황실 주도로 널리 자리잡기 시작하였습니다.
처음에는 아이신기오로 민닝이 대황제의 자리에 있을 당시 황실에 한해서 제한적인 뷔페 운영을 하도록 했지만, 인기가 매우 많았던 덕분에 점차 대중화되었습니다. 그러나 뷔페는 당시 중국의 식사 예절과 전혀 다르다 하여 한때 서양 문물을 배척하던 의화단 운동 시절에는 뷔페 문화가 퇴색되기까지 했습니다.
결국 신해혁명 이전까지는 뷔페 문화가 퇴색되었고, 이후 서양의 선진 문물을 받아들인 학자들에 의해 다시 뷔페 문화를 부흥하자는 목소리가 높아졌습니다.
중국의 경우도 기후가 좋지 않은 지역이 대부분이고 농작물이 골고루 잘 자라지 않는 패널티를 가지고 있었습니다. 그리고 축산물과 수산물도 제한적으로 생산된다는 것도 있었습니다. 그러나 고대 시대부터 중국은 황실 주도하에 적극적으로 농업과 축산업과 수산업 등을 발전시켰기 때문에, 이러한 염려에도 불구하고 오히려 농작물과 축산물과 수산물 등이 남아 도는 잉여 작물들이 넘쳐나기 시작했습니다. 현재까지 대부분의 중국 뷔페는 이러한 잉여 작물들을 이용한 음식을 차린 뷔페들이 많이 있다. 하지만 국제화 시대에 뒤떨어진다는 이유로 정부에서는 베이징과 난징과 뤄양과 청두 등의 대도시를 거점으로 최고로 엄선된 농작물과 축산물과 수산물 등을 이용한 뷔페 식당을 많이 보급하여 자국인들 뿐만 아니라 외국인들을 위해서 배려하는 그러한 정책을 펼치고 있습니다.
지금까지 뷔페가 어디에서 기원하였고 어떻게 전파했으며 발전되었는지를 살펴보았습니다.
뷔페라는 식사방식이 바이킹의 식사방식에서 비롯되었다는 사실이 흥미롭네요.
현대시대를 사는 우리가 접하는 모든 것들은 유서깊은 역사가 있는 것 같습니다.
뷔페얘기를 하다보니 간만에 에슐리를 가고 싶어지네요 ㅎㅎ
다음에도 여러분들의 흥미를 자극시켜줄 좋은 역사이야기를 소개해드리겠습니다.
오늘하루도 수고많으셨습니다. 그럼 내일도 즐거운 하루 되시길 바랍니다