음식에도 궁합이 있다는 말을 많이 하고 듣고 있으실 겁니다.
음식의 궁합이 좋은 음식과 나쁜 음식을 살펴보다 보면, 몸에 좋은 음식이다!라고
생각하고 무심코 먹었던 음식이 몸에 약이 되는 것이 아니라
오히려 독이 되었을 수도 있습니다.
음식의 궁합은 두 음식의 맛이 조화를 이룰 뿐 아니라 두 음식에 들어있는
영양 성분이 서로 만나 흡수율을 높이는 효과나 서로 부족한 부분을
채워주는 역할을 할 수도 있습니다.
오늘은 그러한 음식 궁합 중에서 채소와 궁합이 좋은 음식 5가지에 대해서 알려드리겠습니다.
부추와 된장
- 된장은 수용성 단백질과 아미노산이 풍부해서 식욕증진과 단백질 공급 효과가 좋습니다.
하지만 된장은 나트륨 과잉섭취와 비타민A와 비타민C가 부족하게 되는데,
이러한 결함을 보완해 줄 수 있는 음식이 바로 부추입니다.
된장을 섭취할 때, 부추를 함께 섭취하게 되면 부추의 칼륨 성분이
나트륨 많이 흡수하는 문제를 보완할 수 있고,
된장에는 없는 비타민A와 C도 보충할 수 있습니다.
깻잎과 소고기
- 보통 소고기를 드실 때에는 그냥 드시거나, 소금에 찍어 드시는 분들이 많으실 겁니다.
그런데 소고기와 깻잎의 궁합이 좋다는 말을 들어보셨나요?
고기에는 단백질과 아미노산이 풍부하고 깻잎은 소고기에 부족한 양질의 섬유소와
비타민A, 칼슘, 철분 등을 함유하고 있어서 깻잎과 소고기를 함께 섭취하시면
소화에도 도움이 되고 상승작용을 일으킵니다.
오이와 술
- 오이 소주라는 술을 아시나요? 오이 소주는 맛도 좋지만,
음식의 궁합적인 측면에서 볼 때도 아주 궁합이 좋은 음식입니다.
술을 마시게 되면 우리 몸 속에 칼륨이 빠져나가게 되는데,
이때, 오이가 몸에서 빠져나간 칼륨을 보충해 주고, 소주의 강한 자극을
부드럽게 해 주는 역할도 하기 때문에 일석이조의 궁합입니다.
풋고추와 멸치
- 멸치볶음을 할 때, 풋고추를 같이 볶아먹기도 합니다. 이는 음식 궁합에도
아주 좋은 음식 중 하나입니다. 멸치에는단백질과 칼슘, 무기질이 풍부합니다.
하지만 칼슘의 섭취를 방해하는 인도 들어있어 멸치만 섭취하게 될 경우
칼슘 흡수율이 그렇게 높지 않습니다. 이때, 풋고추와 같이 섭취하게 되면
풋고추에 철분 성분이 함유되어 있어 칼슘의 섭취를 돕는다고 합니다.
또한 풋고추에는 섬유질, 철, 비타민A, 비타민C도 풍부하고,
볶아서 먹게 되면 항암효과에도 좋습니다.
시금치와 레몬즙
- 시금치, 케일, 브로콜리와 같은 녹색 채소에 풍부한 철분은 비타민C와 만날 때
흡수가 활발히 된다고 합니다. 때문에 이런 녹색 채소를 샐러드로 먹을 때는
비타민C가 풍부한 레몬 소스나 딸기, 또는 약간의 피망과 함께 먹게 되면
녹색 채소에 포함된 철분 성분을 더 많이 섭취하는데 상당한 도움이 됩니다.
레몬 이외에 위와 같은 녹색 채소를 먹을 때에는
비타민C가 함유된 소스나 음식을 곁들여 먹으면 좋습니다.
채소와 궁합이 좋은 음식 5가지 처럼 음식의 궁합에 맞춰서 섭취하는 것도 좋지만,
가장 중요한 것은 과다 섭취가 되지 않도록 주의하는 것입니다.
아무리 궁합과 상성을 확인하여 올바르게 섭취했다 하더라도, 과다 섭취를 하게 되면,
오히려 몸에 더 안 좋을 수도 있기 때문에, 적당량 섭취하는 것이 가장 중요합니다!
