오늘은 휴일을 맞아
지난번 파앤애플식초담그기,바나나식초 담그기에 이어
3번째로 "꿀마늘" 만들기를 하였습니다.
생각하기에 따라 집에서 이러한 것을 만드는일이
조금 귀찮기도 한 일거리이지만...
그래도 잠깐의 노력으로 가족 모두의 건강을 챙기는 일이 된다면
그 자체로 소중한 추억이 될 수 있다고 생각하네요..
우선 마늘의 농약성분을 해소시키기 위해
물에 식초를 조금 떨어트려 약5분이상 담가둡니다..
국내농산물이든 외국농산물이든 생육과정에
보다 많은 결과물을위해 각종 농약을 사용한다는 것은 틀림없을 것이고
그것을 그대로 섭취한다면
몸에 좋은 음식을 만드는 일의 의미가 퇴색되겠지요..
식생활에서 식초를 이용한 잔여농약성분 해소작업은
반드시 습관적으로 해야된다고 봅니다..
또 하나의 번거롭고 시간이 걸리는 작업이 있습니다..
마늘의 꼭지부분을 따서 없애주는 것입니다.
여러분도 익히 아시다시피
대부분 열매과실의 꼭지부분에는 일정부분의 안좋은 독성분이
남아있을 수 있다고 합니다.
그것은 과실자체의 외부 침입자로부터의
최소한의 방어물질들이라고 하네요..
인고(?)의 노력끝에 마늘 꼭지 제거작업이 끝이 났네요 휴우~ ㅎㅎ
손질작업이 완료된 마늘을 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다...
이제 찜기위에서 마늘의 매운 알리신 성분만 제거시키기 위해
10여분간 쪄줍니다.
이 작업을 하지않으면 생으로 꿀마늘을 담가서 먹을때
쉽사리 먹기가 힘들고, 또 마늘을 찌는과정에도 좋은 성분이 발생한다네요..
찜작업이 완료되면 마늘 그자체만 한알 집어먹어도
고소한 풍미가 나더라구요
찌는 과정을 마치면 또 한번의 마지막 힘겨운(?) 작업이 남아있네요..
살짝 쪄진 마늘을 칼로 조각을 냅니다..
그냥 알째 담그는것 보다 이렇게 조각내어 꿀마늘을 담그면
마늘의 성분이 꿀과 잘 혼합되어 효능이 극대화 될 수 있다고 하네요..
이제 준비된 유리용기(소독)에 저며진 마늘을 넣고
꿀만 넣어서 저어주면 모든 작업이 완료됩니다.ㅎㅎ
쨘! 완성됬네요...
냉장고에서 1주일정도 숙성후 티스푼으로 공복에 한스푼씩 먹어도 되고
좀더 오랬동안(6개월이상) 숙성시켜 먹으면
더욱 좋은 성분으로 바뀐 꿀마늘을 섭취할 수 있다고 합니다..
스티미언 여러분!
잠깐의 수고가 온 가족의 건강한 삶을 이어가게 할 수 있답니다^^
쨤 나실떄 한번 해보시면 좋겠네요 ㅎㅎ
오늘은 장마로 온종일 비가 많이 내리는 휴일이네요..
무시무시한 태풍소식도 있구요...
미리미리 점검하시고 편안한 휴일 되십시요~~~
