이러한 사실은 얘기하지도 않아도 이미 다 알고 있는 사실이지만 다시 한번 상기시키는 차원에서 포스팅하도록 하겠습니다. 흰쌀밥과 밀가루 음식은 탄수화물로 대표되는 영양소를 지닌 음식 들입니다. 탄수화물은 우리 몸에서 꼭 필요한 3대 영양소 중 하나인데 왜 우리의 몸을 망칠 수 있는 걸까요.
인류는 20만년전 호모 사피엔스부터 현재에 이르기까지 환경에 적응하며 진화에 왔습니다. 초기 인류의 수렵생활에서는 지금 처럼 많은 탄수화물을 섭취하기가 어려웠습니다. 그래서 사냥등 격렬한 운동이 필요한 경우를 제외하고 평소에는 몸안에 축적된 지방을 태워 에너지원으로 활용했기 때문에 지금에도 신체에는 많은 양의 지방이 축적되는것으로 생각할 수 있습니다. 인류는 몸안의 다른 영양소를 에너지원으로 활용할 수 있도록 진화되어 왔습니다. 지금과 같이 과도한 영양섭취로 에너지원이 몸안에 과다 공급 될 것이라는 예상은 못했었겠죠. 그에 대한 대비책을 마련할 수 도 없었을 것입니다.
탄수화물은 우리몸에 들어왔을때 포도당으로 전환되어 98%로가 에너지로 활용 됩니다. 남은 포도당을 저장시키기 위해 몸에서는 인슐린이 분비되게 됩니다. 인슐린은 포도당을 글리코겐 형태로 간과 근육세포에 저장시킵니다. 이때 각 세포에 저장되는 형태의 중성지방이 과도하게 되면 지방간, 당뇨병의 원인이 되게 됩니다. 인슐린 분비의 기능이 저하되어 포도당이 몸밖으로 배출되는 당뇨병의 한 증상인 저혈당으로 인해 쇼크사를 일으키게 될 수도 있습니다.
반대로 밀가루 섭취를 통해 몸안에 혈당이 급격히 증가하게되면, 이로 인해 걸쭉해진 피가 혈관을 손상시키게 되고 이는 고혈당이라는 당뇨병의 한 증상으로 나타나 신체일부를 괴사시키는 현상과 각종 합병증을 불러 일으킬 수 있습니다. 이로 인해 신체일부를 절단하게 된 사람들도 있다는 것을 대부분은 매스컴을 통하거나 주변을 통해 들은 적이 있을걸로 생각됩니다.
산업화의 영향으로 경제성장을 이룬 대다수의 나라에서는 영양결핍이 아닌 영양과다로 문제가 되고 있습니다. 풍요로운 식생활 이면에는 과도한 탄수화물과 당의 섭취로 인해 스스로 몸을 병들게 하고 있는 실정입니다. 흰 쌀밥과 밀가루의 과다 섭취는 인체 영양의 불균형을 초래하게 만들었고 대사기능의 장애를 유발하게 되었습니다. 이러한 것에 경각심을 가져야 하며 혈당을 급격하게 올리는 음식을 조심하고 적절한 운동을 통해 몸에 저장된 지방을 태우는 일을 게을리하면 안될 것입니다.