알아두면 쓸데있을(?) 잡다한 상식 58편입니다.
오늘은 통조림으로 친숙한 동물(...) 참치에 대해서 이야기해보려고 합니다. 개인적으로 참치를 참 좋아하는데요. 여러분들은 참치를 어떻게 생각하시는지요 ㅎㅎ
바다속 스포츠카 참치
참치는 다랑어라는 이름으로도 불리는 녀석인데요. 그중에서도 참다랑어만 참치라고 할수 있습니다. 이 참다랑어는 주로 남태평양등 열대바다에서 살면서 전대양을 돌아다니는 회유성어종으로 평균 15년에서 26년까지도 사는 생선치고는 장수하는 녀석인데요. 다 크면 2미터까지 무게는 소의 두배까지 나갈정도로 어마어마한 크기를 자랑합니다. 그리고 유선형으로 잘빠진 몸매에서 볼수 있듯이 바다속을 엄청난 스피드로 움직이며 먹이를 사냥하는데요. 수십마리가 무리지어서 시속 80~90km로 헤엄치며 먹이사냥을 한다고합니다. 그렇게 빠른 속도로 헤엄치다보니 다른 어류들과 다르게 항온동물입니다. 그래서 마치 소고기처럼 참치회가 붉은 빛을 띄는거죠.
맛있는 참치
제가 좋아하는 참치 ^^
그러다보니 이 참치는 맛이 좋은 생선중 하나로 꼽히고 생선중에서는 아마 가장 가격이 비쌀겁니다. 특히 참치 블랙홀 일본에서는 이 참다랑어를 거의 싹쓸이 하다 싶이하는데요. 우리나라 원양어선도 멀리서 참치를 잡으면 돌아오는 길에 특상품들은 전부 일본에 팔고 온다고 할정도입니다.
도쿄에 츠키치 시장이 유명하죠
그러다보니 이 참치는 수요가 어마어마하고, 그 수요를 감당하기 위해 어마어마하게 잡아들입니다. 그래서 한때 멸종위기까지 갔을정도로 심하게 잡았죠. 요즘은 참치 양식에 성공해서 그나마 조금 사정이 나아졌다고는 하지만 여전히 멸종위기종이라고 합니다.
1960년대에 비교하면 참치 어획량이 80%나 감소했을정도라고 하니까요.
일본은 이렇게 참치를 엄청나게 좋아하는데, 그러다보니 매년 비싸게 팔리는 참치가 회자되곤 하지요. 억대를 호가하는 참치도 등장했을정도라고 합니다. 이런 참치는 대부분 일본의 북부에서 잡히는 참치입니다.
일본 북부의 쓰가루 해협입니다.
대만이나 필리핀 근해의 참치들이 겨울에 먹이를 먹으러 일본쪽까지 올라온다고 하는데요. -이때 우리나라에서도 참치를 잡습니다-이 먹이를 먹으며 한참 살이 찐 참치들이 이 쓰가루 해협을 지나 북태평양으로 나간다고 합니다. 그러다보니 이때가 참치 잡이계절인것이죠. 옛날에 이와 관련된 다큐를 본적이 있는데, 낚시줄하나로 잡는 어부들의 모습이 인상적이라 아직도 기억에 남아요 ㅎㅎ 이때 잡은 참치들은 무게가 100kg이상 하는 어마어마한 녀석들이라고 합니다. 이 참치들은 바로 냉동되서 도쿄로가고 새해첫시장이 열릴때 비싼가격에 경매로 나가죠.
대부분은 아무래 마케팅측면으로 하는 거라고 합니다.
특히 오도로라 불리는 참치 대뱃살 초밥이 최고로 비싸죠.
참치캔에는 참치가?
그럼 이렇게 장황하게 설명드렸는데, 이 비싼 참치를 우리는 참치 통조림으로 값싸게 접할수 있죠. 하지만 비싼 참다랑어를 과연 참치캔에 넣을까요 ㅎㅎ 참치캔에 들어가는 참치종류는 참다랑어가아니라 가다랑어나 황다랑어같은 같은 다랑어지만 비교적 작고 가격이 싼 녀석들이 들어갑니다.
가쓰오부시로도 잘 알려진 가다랑어
참다랑어같아보이지만 뭔가 다른 황다랑어
이 녀석들도 다랑어과에 속하기때문에 참치라는 이름으로 불리며 참치캔에 들어갑니다. 옛날에는 황새치 청새치 등등 새치류도 들어갔다는 이야기가 있었는데, 청새치 황새치등도 참다랑어 비슷하게 귀하신 몸들이라 참치캔에는 들어가지 않는다고 해요 ㅋ
뾰족한 입이 특이하게 생긴 새치입니다. ㅋ
그러니 참치캔을 참치라고 볼수 있는지는 뭐... 그래도 참치캔에 있는 참치도 맛있으니 딱히 불만은 없습니다.
참치냐? 다랑어냐?
그런데 이렇게 글쓰면서도 느끼는거지만 참치라고 해야하는지 다랑어라고해야하는지 참 명칭이 헷갈리죠? 참치, 다랑어 둘다 쓰는 단어다보니 헷갈립니다. 그래서 예전에는 다랑어라고 불렀고, 참치는 후대에 불렸다는 이야기도 있습니다. 이에 얽힌 도시전설급 이야기도 있었죠.
때는 1950년대 이승만대통령이 장관들 불러놓고 회의하다가, 참다랑어라는 단어가 생각이 안나서 참... 참.... 그러다가 참치라고 했다는 이야기입니다. 갈치나 곰치처럼 참치라는 단어라는 걸 만들었다는 이야기였죠.
옛날에는 조금 급이 있는 생선은 뒤에 어를 붙였고-ex 고등어, 문어, 참다랑어- 급이 조금 떨어지는 생선 뒤에는 치가 붙였다는 이야기도 있었습니다.-ex 갈치, 곰치-그러나 최근에는 1930년대에 이미 다랑어와 참치를 둘다썼다는 글들이 발견되에서 이 이야기는 전설로 남았죠. 원래 언어는 점차 짧은 단어로 그리고 쉬운 단어로 점차 진화한다는데 참다랑어보다는 참치가 더 짧고 쉬우니 참치라는 단어가 정착된걸로 생각이 됩니다.
저도 개인적으로는 참치를 엄청좋아합니다. 그러나 비싼 가격에 많이 못먹죠 ㅠ 참치캔으로 가끔 볶음밥을 해먹는데 ㅎㅎ 참치에는 수은축적때문에 건강에는 안좋다고하니 적당히 먹어야 할것 같습니다. ^^