그린티 크레이프
녹차 특유의 쌉쌀한 맛의 크레이프 속에 자리 잡은 새우, 버섯, 닭가슴 살. 옥수수와 파프리카의
아삭한 맛이 첨가되어 한층 향기로워진 그린티 크레이프는 파프리카 크림 소스와 곁들여 먹으면
더욱 담백한 맛을 즐길 수 있는 스페인 가정식이다.
재료준비 (1인 기준)
다진 마늘 1개, 파프리카 빨강 1/2개, 파프리카 초록 1/2개, 닭가슴살 200g, 칵테일새우 7개, 양파 1/2개,
새송이 버섯 2개, 캔 옥수수 1/4
반죽: 우유 150ml, 버터 10g, 중력분 40g, 박력분 40g,계란 1개, 소금, 설탕 2T, 녹차가루 1T
소스: 방울토마토 5개, 생크림 50ml, 파프리카 가루, 소금, 설탕, 월계수잎 소량
조리과정
1. 물을 올려 닭가슴살과 새우, 새송이 버섯을 데쳐준다.
2. 박력분과 중력분을 섞어 체에 내린다. 중탕한 버터와 소금, 설탕, 계란, 우유를 넣고 마지막에
녹차가루를 넣어 잘 섞어준 후 팬에 기름을 두르고 부친다.
3. 파프리카, 양파, 버섯 등을 일정한 크기로 썰어 준비해두고 닭가슴살을 먹기 좋게 길게 찢어서
준비한다.
4. 팬에 마늘을 볶다가 파프리카 빨강, 초록, 새송이 버섯, 캔옥수수, 양파를 넣고 볶은 후, 닭가슴살과
새우를 함께 볶으며 소금으로 간을 해준다.
5. 작은 팬에 방울토마토를 갈아 넣고 생크림, 설탕, 소금, 월계수잎, 파프리카 가루를 함께 끓이며
파프리카 크림 소스를 만들어 준다.
6. 마지막으로 크레이프 속에 내용물을 넣어준다.
스웨덴식 미트볼
겉은 바삭 바삭, 속은 촉촉한 미트볼. 새콤달콤 크랜베리 잼과 풍부한 맛의 그레이비 소스. 부드러운
매시드 포테이토를 곁들여 먹으면 입 안 가득 만족감을 준다.
재료준비
미트볼 (9~10개 분량) 소고기 100g, 돼지고기 100g, 빵가루 20g, 우유 26g, 양파 70g, 딜 2g,
소금 두 꼬집, 후추 한 꼬집, 넛맥 한 꼬집, 고추 반개
매시드 포테이토 (1인분 기준) 감자 200g, 버터 1Tsp, 우유 40ml, 생크림 40ml
그레이비 소스 (1인분 기준) 밀가루 1Tsp, 치킨스톡 큐브 반개, 버터 1Tsp, 물 600ml, 우스타 소스 1tsp
크랜베리 잼 (1인분 기준) 크랜베리 주스 200ml, 크랜베리 50g, 레드와인 50ml, 설탕 1/2tsp
조리과정
1. 냄비에 감자와 감자가 잠길 정도의 물, 소금 1Tsp을 넣어 뚜껑을 닫고 삶는다.
2. 양파와 딜, 고추를 다진다.
3. 볼에 다진 고기와 다진 양파, 딜, 고추를 넣은 다음 빵가루, 우유, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 잘 섞은
다음 치댄다. (오래 치댈수록 고기가 찰기가 생겨 형태 유지에 좋다)
4. 치댄 다음 약 30g으로 고기를 나눠 동그랗게 만든다.
5. 후라이팬에 기름을 두르고 고기의 겉면을 살짝 익혀준다. (육즙이 빠져 나가는 것을 방지한다)
6. 코팅이 된 미트볼을 약 180~190℃의 오븐에 넣고 약 30분간 익힌다.
7. 그레이비 소스 > 팬에 버터를 녹여 밀가루를 섞어 루를 만든다.
갈색이 되면 물을 넣고 푼 다음, 치킨스톡 큐브를 풀고 우스타 소스를 넣어 졸인다.
8. 크랜베리 잼 > 건조 크랜베리를 물에 불린다.
달군 팬에 레드 와인, 크랜베리 주스를 넣고 절반으로 졸인다.
반이 졸았으면 설탕과 크랜베리를 넣고 잘 젓다가, 살짝 걸쭉해지면 불을 끈다.
9. 익은 감자를 꺼내 체에 으깬다.
10. 으깬 감자에 버터와 끓인 생크림, 우유를 넣고 잘 섞으며 소금으로 간을 해준다.
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