초코렛 케잌 한판 만들었습니다.
저녁 준비하다가 갑자기 초코렛이 댕기니 먹어주어야 할것 같아서요.
밥하면서 덤으로 초간단 버젼으로 하나 휘리릭~!
10분정도 달가닥거리며 준비해서 구워먹을수 있는, 어느날 갑자기 다가오는, 초코렛 디저트가 댕기는 그런날 ...
맹글어 먹으면 very good 이겠습니다.
사먹는 케잌보다 훨씬 맛나구요...
박스로 된 케잌믹스로 만들면 제일 수월하나 맛은 찌지리도 없고 몸에도 안좋고...
거기에 약 5분만 더 투자하시면 100% 홈메이드 초코렛 케잌이 완성되오니 꼭 한번 만들어보세요. 버터없이 만들수있는 실패하기 힘든 레시피이니까요.
재료
우유 1컵(236ml), 식초 1큰술, 중력분 2컵(250g), 설탕 1.5컵(300g), 무가당 코코아가루 0.5컵(60g), 베이킹파우더1 작은술, 베이킹소다 2 작은술, 소금 0.5 작은술, 달걀 2개, 카놀라유 1컵(236ml), 뜨거운물 1컵(236ml)
초코렛 버터크림 프로스팅
실온버터 0.5컵(100-113g), 파우더슈가 2컵(240g), 무가당 코코아가루 1/4컵(30g), 바닐라엣센스 1.5 작은술, 우유 3-4 큰술
먼저 우유 1컵에 식초1 큰술을 넣습니다.
에잉~! 웬 식초...?
설명드립지요.
밀가루에는 글루텐이라는 단백질이 있는데 반죽을 휘젓다보면 글루텐이 활성화되어 쫀득쫀득한 식감으로 나오게 되지요. (빵반죽을 치대는 이유...)
케잌은 쫀득한 식감이 아닌 보들보들한 식감이라야 좋으니 글루텐의 형성을 막아주는 뭔가가 필요합니다. 바로 산성이지요. 그래서 케잌 레시피엔 산성 재료인 버터밀크(butter milk)나 사워크림(sour cream)이 들어간 레시피가 많답니다.
집에 버터밀크도 없고 사워크림도 없는데 어떻게~?
아주 쉽게 대용할수있는 방법이 있답니다.
요렇게 우유에 식초를 섞어 잠시 놓아두면 사워밀크(sour milk)가 되어 시큼한 버터밀크 비스무리하게 되는거랍니다. 그렇다고 케잌에서 시큼한 맛이 나는건 절대로 아니랍니다. 요런게 베이킹의 매력이죠.
섞어놓고 딱 10분만 가만히 놓아두시면 살짝 맛이간 우유처럼 되어버립니다. 요게 버터밀크 대용으로 많이 쓰이는 사워밀크입니다. 쉽지요?
큰 그릇에 밀가루(중력분), 설탕, 코코아 가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요.
달걀 2개를 탁~ 깨서 넣고... 기름을 (카놀라유 또는 포도씨유) 붓습니다.
으잉~!!!! 1컵씩이나...?
12인분짜리 케잌이니 그냥 눈감고 딱 1인분만 드셔요. 그럼 죄책감이 좀 덜해질거에요.
미련없이 시큼하게 변질된 사워밀크를 쏟아부으세요.
위스크로 잘 섞습니다. 반죽이 되직할겁니다.
뜨거운 물을 1컵 부으시고 잘 섞으세요.
이제 반죽이 상당히 묽어질겁니다.
기름칠이 잘된 베이킹팬에 부어주세요. 베이킹팬 사이즈는 9x13인치 (23x33cm). 사이즈가 약간 더 크거나 작아도 괜찮아요. 오븐 시간만 조절하시면 됩니다.
화씨 350도(섭씨 175도)로 예열된 오븐에 넣고 35-40분 정도 구우시면 됩니다.
이쑤시개 테스트해서 반죽이 묻어나오지 않으면 다 된것...
케잌을 꺼집어낼 필요없이 베이킹팬에 들어있는 그대로 식힘망에서 식히세요.
Frosting
프로스팅 없는 케잌은 발가벗은 임금님마냥 초라한지라 초간단 프로스팅을 하나 만들어 덮어씌우겠습니다.
실온의 버터 0.5컵(100-113g 정도)을 마구 휘저으세요.
코코아 가루 1/4컵, 파우더 슈가 2컵, 바닐라 1.5 작은술을 넣고 섞일 정도로만 치대주세요.
너무 치대면 공기가 많이 들어가 식감이 별로에요. 농도 조절은 우유를 3-4 큰술정도로 맞추시구요.
자~ 이제 식힌 케잌위에 펴발라주면 나만의 소박한 초코렛 케잌, 드디어 완성...
우리집 토끼들 한테도 한조각씩~
먹기전에 사진찍겠노라고 하고 카메라 가지러 간사이, 아들놈 벌써 한입 베어물었더군요.
짜슥! 사내놈이 그 사이를 못참고...
자~, 선샤인 여사도 한조각...
저 보슬보슬한 케잌속살~ 보이시나요?
입에 넣으면 살살 녹습니다. 버터대신 기름이 들어가 촉촉한 식감도 훌륭하구요.
그리 심하게 달지 않으니 한번 시도해보세요.
요런것도 한번씩 먹어주어야 정신건강에 좋지않을까 싶은데... ㅎㅎ
요건 어디까지나 제 개인적 소견~!
저녁먹은후 케잌 한조각 먹고 강아지데리고 애둘 앞세워 산책 갔습니다. 저녁노을이 노오랗게 예쁘게 물들어 가는것이... 세상은 아직도 아름다운게 많습니다.