전 포스팅에서 아들과 낚시를 갔다가 잡아온
감성돔 2마리를 가지고 매운탕을 끓였는데요
매운탕 맛있게 끓이는 법 (매운탕 레시피)를
알려드리려고 해요~~^^
매운탕 끓이는 법 (매운탕 레시피) 재료
생선,다시마,무,표고버섯,미나리,대파,간마늘,
새우젓,소금,고추가루,청량고추,소주
먼저 매운탕을 끓일 감성돔 손질을 해야하는데요
물고기 손질의 첫번째는 비닐 벗기기 입니다.
비늘 부분을 칼로 꼬리쪽에서 머리쪽으로 비늘의 결 반대로
쓸어올리듯 올려주시면 비늘이 벗겨져요~
매운탕을 끓일때나 회를 뜰때 비늘은 꼭 벗겨주세요~~
비늘을 벗겨내고 칼로 배 부분을 갈라서 내장을 꺼내주셔야해요
고기가 죽으면 제일먼저 상하는 부분이 내장이라
내장은 꼭 꺼내서 버려주시는게 좋습니다.
깨끗하게 손질된 물고기를 한쪽에 놓고 매운탕 끓이는 법
시작해 볼께요~~^^
먼저 물고기 손질하기전에 다시마를 찬물에 넣고 우려주세요~
다시마는 끓이는것 보다 찬물에 우려야 더 감칠맛이 난답니다.
찬물에 우려낸 다시마를 건져내고 불위에 냄비를 올린뒤
무를 먹기좋게 썰어서 끓여주세요!
무를 넣은 물이 끓기 시작하면
생선을 먼저 넣어주시는데요
생선을 넣어야 깊은맛을 육수가 만들어 지기 때문에
먼저 생선을 넣어주시는거예요~~
이때 비린맛을 잡기위해 소주를 넣어주세요~
육수가 충분히 우러나올때까지 충분히 끓여 주세요
저는 좀더 시원한 맛을 위해서 바지락을 마트에서 샀어요
한참 육수가 우러날때쯤 바지락을 넣어주세요~
그리고 대파와 마늘도 함께 넣어주시고요
그리고 야채를 넣어주는데요
저는 매운탕에 미나리 들어간걸 좋아해서
미나리듬뿍하고 표고버섯을 좀 넣었어요~
미나리는 거의 마지막에 넣고서 살짝 데쳐서 먹는다
생각하시면 될꺼 같아요~~^^
마지막으로 간을 해주시는데요
새우젓으로 간을 하면 감칠맛을 살려줄수 있어요~^^
지리로 드시려면 그냥 드시면 되구요
매운탕으로 드시려면 고추가루와 청량고추를 넣어주시면 되요
매운탕 끓이는 법 (매운탕 레시피) 완성 입니다.
직접 잡은 생선으로 매운탕을 끓여놓으니
아들 려한이도 너무 좋아하더라구요~~
이들은 4살이라 아직 매운걸 못먹어서 고추가루 넣기전에
한그릇 퍼서 먹였어요~^^
넘 맛있다며 매운탕을 잘 먹더라고요
매운탕에 소주한잔 하면 최고의 하루가 되어버립니다.
ㅋㅋㅋ
직접 잡아서 먹는 생선의 맛은 사먹는 생선과 비교할 수 없죠!
끝까지 읽어주셔서 감사합니다.
좋은하루되세요~~^^