어쩌다 풍광좋은 카페에서 스페셜커피 한잔 먹으려면 1만원이 훌쩍 넘었었죠?
이젠 집에서도 얼마든지 스페셜티를 드립 혹은 더치커피로 먹을수 있도록
작고 실용적인 기구들이 시중에 많이 나와있습니다
캠핑갈때 휴대용 드립커피나 더치커피 가져가면 너무 좋답니다^^
더치커피를 소주나 맥주에 희석해서 드셔보셨나요? 끝내주죠 ㅋ
각설하고!!!
저의 매일 일상중의 하나인 더치커피 추출하는 방법을 쉽게 소개해드릴까합니다..
커피에 대해서 전문성이 없어도 기구를 이용해 만드는 일은 알고보면 무지 쉽답니다^^
더치커피(Cold Brewing)를 만들어볼게요. 절대 어렵지않아요
더치커피 추출하는데 필요한 기구들을 알려드릴게요
위 사진은 제가 사용하는 더치커피 추출기구인 모이카입니다
저는 약간 빈티지한 느낌이 좋아서 모이카를 구입해서 3년째 사용중이에요
위 사진은 기타 기구들인데, 시계방향으로 알려드릴게요
원두그라인더(러셀홉스), 원두탱크지지대, 우드탬퍼, 종이필터, 솔
오늘 추출할 원두는 에티오피아 예가체프 아리차 스페셜티로 하려고해요
아리차는 약배전으로 로스팅해서 내츄럴합니다
스페셜 원두에 대해서 다음 기회에 소개해볼게요~
자,,, 이제 시작해볼까요?
아리차원두를 200g 준비했어요
원두를 그라인더에 넣어주시고 그라인딩 메시(원두분쇄도)를 6에 맞추겠습니다.
그라인더 기계, 원두종류와 상태에 맞춰 메시 조절하면 됩니다
(바리스타는 그날 그날 원두상태를 살펴보고 메시조절을 해줍니다. 원두콩이
습도와 온도에 예민하거든요)
모이카 중간글라스(원두탱크)를 지지대에 끼워주고 60mm 종이필터를 글라스 바닥에
물이 내려가는 구멍에 맞춰줍니다. 그위에 필터를 올려줍니다
그라인더에서 갈아준 원두를 필터 위로 담아줍니다.
분쇄원두를 잘 흔들어 군형을 맞춘뒤 지지대에 다시 꽂고 탬퍼로 수평을 맞춰줍니다.
이 작업을 위해 지지대가 필요한거구요. 꼭 있어야 하는건 아닙니다.ㅎ
수평을 잘 맞춰준다는 생각으로 잘 눌러준뒤(너무 세게는 하지마세요 ㅋ)
남은 95mm 종이필터로 덮어줍니다.
참 쉽죠??? ㅎㅎ
중간 글라스를 모이카에 꽂아주고 이젠 물을 준비해주세요 온도는 정수 온도정도로
생수를 준비해주시면 됩니다
1000ml를 추출하기위해서 로스나는 량을 참고하시고(원두가 물을 먹어요) 500ml를
더 준비해서 1500ml를 꼭대기에 보이시는 물탱크에 부어줍니다
물탱크에 달려있는 물 떨어지는 속도 조절하는 밸브가 보이시져?
밸브로 떨어지는 속도 조절하시면 됩니다
몇초에 한방울씩 떨어뜨릴지 결정하시면 됩니다
저는 더치커피를 10시간 정도 추출했었는데 추출시간이 길수록 카페인량도
많아진다고 해서 시간을 줄이기로 했어요
1초에 두방울정도로 셋팅했습니다.
자.... 이젠 기다려야죠^^