막국수는 메밀국수 면발을 찬 동치미 국물이나 고기 육수에 말아 먹는 강원도 지방의 전통 요리로서 냉면과 유사하다
육수를 넣어 먹가도 하고 비빔 막국수로도 먹는다
김치는 동치미 열무김치를 주로 곁들여 먹는데 젓갈이나 고춧가루를 적게 넣는다
역사적으로 춘천 막국수의 시작은
구한말 의병봉기에서 유래 되었다고
춘천백년사에 기록되어 있다
을미사변이후 춘천에서 의병봉기가 시작되자
일본군의 탄압이 시작했고 의병 가족들은
산에 모여 화전을 일구고 메밀 감자 콩 조등을 심으며 지냈다고 하고 이때부터 메밀이 춘천내로 전해지면서 춘천막국수가 번성했다고 기록 되고있다
메밀은 칼로리가 낮고 아미노산과 비타민B가
많이 함유되어 있고 메밀에 함유되어 있는 루틴이 혈관을 튼튼하게 해준다고 한다
튼별한 재료없이 형편껏 있는 국물에 말거나
양념에 비벼먹는 아무렇게나 막해서 먹는
국수여서 막국수라는 이름이 붙었을
거라고도 하고
메밀가루로 반죽을 해서 국수를 뽑으면
찰기가 없어 뚝뚝 끊어지고 빨리 불기때문에
재빨리 면을 뽑아 상에 올려야 하는데
이런 이유로 지금 바로해서 바로 먹기때문에 막국수라는 이름이 붙었을 거라고도
한다
요즘은 백프로 메밀가루를 쓰기보다는
20프로 비율로 밀가루를 면발의
쫄깃한 감을 즐기기 위해 넣기도 한다
막자가 들어가면 되는대로 또는 거친 느낌을
주고 뭔가 수준이나 품질이 떨어지는 그낌을
주는 막일 막노동 막걸리 막국수 막사발 등이
있지만 음식에 관해서는 꼭 그렇지 않다
춘천 막국수 체험박물관 입니다
규모는 그리 크지는 않지만 막국수에 대해
많은것을 열람할수 있습니다
멧돌에 메밀을 갈아줍니다
ㅎㅎ 사실 이런수고는 없답니다
메밀가루가 준비되어 있습니다
10분정도 찬물로 반죽을 만듭니다
막내가 작은 손으로 꼬물거리며 반죽을 했답니다
제면기에 넣고 힘껏 눌러서 면을 뽑아줍니다
힘이 약하면 꼬불꼬불 라면발이 될수있답니다
2~3회 찬물에 헹구어 줍니다
육수나 동치미국물을 넣어 드시면 되고요
비빔면으로도 먹을수 있습니다
막국수에 곁들여 먹으면 좋은 고소하고
구수한 녹두전이랍니다
춘천에 오시면 막국수 만들어서
드셔보세요~^^
오늘도 행복한 하루 되시길 바랍니다
막국수 체험 박물관
춘천시 신북읍 산천리 342-1
033-244-8869