안녕하세요!요리하는 
오늘은 어머니와 농산물마트에 갔다가, 목살이 세일하길래 크~게 한덩이 사왔습니다.
집에 쓰고남은 카레가루와 왕목살로 왕목살카레를 해볼건데요.
두툼한 목살의 쫀득함과 카레의 향이 꽤나 어울립니다.
그리고 목살에도 나름의 향과 특이한 식감이 있는데,
적절히 구워진 목살은 약간의 쫀득함과 그....근섬유가 톡 터지는듯한? 신기한 식감을 냅니다.
레시피대로 익혀주시면 전혀 뻑뻑하지않고 씹는맛이 살아있는 목살카레를 드셔보실수 있습니다!
그럼, 목살카레 시작하겠습니다!
4인분 기준
- 목살(800g)
- 카레가루
- 양파(1/2개)
- 감자(7~8개)
- 당근 (1/2개)
- 마늘(5개)
-목살을 사실때, 2cm두께로 썰어달라고 말씀해주시면 이쁘게 썰어주십니다 ㅎㅎ
-목살에 껍데기가 붙어있을수 있습니다. 카레에 넣어먹을떈 식감이 별로 좋진않으니 따로 떼서,
바짝 구워 소주안주 하시면됩니다.ㅎㅎㅎㅎ
채소를 큼직하게 손질해주세요. 목살이 익을때까지 끓여야 하는데,
채소가 작으면 물러져서 다 부스러집니다.
감자 모서리는 도려내지 않아도 됩니다!
그리고 가장중요한 목살입니다!!
통목살을 사셨다면, 2센티두께로 잘라서 사이사이에 후추, 소금을 뿌려 겹쳐주세요
이대로 30분정도 후추향이 배도록 두셔도 좋습니다만,
그러려면 소금은 뿌리지말아주세요. 김장배추처럼 물이 빠져나옵니다.
-목살 자세히보니 마블링이 있네요...사랑스럽습니다.
저는 손질후 그냥 도마에 뒀다가 바로바로 조리합니다.
설거지 귀찮아유 ㅠㅠ
+가열하지 않고 드시는 채소는, 절대 육류나 생선과 같은도마에 손질하지 마세요.
위험성이 크진않지만 위생상 좋지않습니다,+
넓고 깊은 팬을 센불에 달궈주세요. 코팅팬이라면 상관없지만 일반 냄비라면 기름을 좀 둘러주세요.
뜨겁게 달궈진 팬에 목살을 올려줍니다.
목살이 두껍고 양이많아 팬의 열을 금방 뺏어가기때문에 연기가 살짝 올라올때쯤 투입해주세요.
이때 냄새가 죽여줍니다. 못참으시겠다면 그냥 구워서 드셔도 맛있습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
한쪽면이 바짝 잘익었다면, 뒤집어 주신후 마늘을 넣어주세요.
지방이 녹아내린 기름에 마늘까지 넣으면 풍미 따봉입니다.
처음부터 같이넣고 구우면 타버리니까. 한번 뒤집은 후에 넣어주세요!.
목살 양쪽이 다 구워졌다면, 채소들을 때려넣고 물1.3L 부어주세요.
그리고 카레가루를 넣어주시는데, 포장지 뒷면에 물용량당 넣어야하는 카레 양이있습니다.
참조하시고 넣어주세요. 저는 약 400그램정도 넣은것 같네요.
카레 많이넣어도 상관은없습니다 ㅎㅎ 너무 진하면 물 좀 넣으면되죠 뭐.
원래 카레는 한번끓여놓고 일주일동안 먹는음식아니겠습니깟
카레가루를 넣고. 물이 끓기 시작하면 20분~25분 가량 끓여주세요.
바닥에 눌러붙을수 있으니 자주 저어주셔야합니다.
+정말 맛있고 진한 카레를 드시고 싶으시다면, 다크초콜릿 조금과 우유를 넣어보세요.
진짜 이상할것같은 조합이지만 우유의 부드러움과 초콜릿의 강한 향을 동시에 느낄수 있습니다.
다만, 다크초콜릿이 아니면 대실패입니다 ㅎㅎ;;+
-카레가 눌러붙을수 있으니 자주 저어주세요!
-목살이 카레에 충분히 잠겨야합니다. 중간중간 밑으로 내려주세요
완성입니다! 예쁜접시가 없어 한참고민했네요 ㅠㅠ
밥없이 감자와 고기만 드셔도 되지만, 고기를 잘게잘라 밥과 드셔도 맛있습니다!
처음에도 언급했듯 목살의 식감이 진짜 독특합니다.
2CM두께의 목살은 흔히들 안드셔봤을텐데, 한번 드셔보세요. 강추입니다.
속이 아주 알맞게 익었네요.
먹다가 고기를 잘게잘라 밥과 비벼먹어도 한끼 든든합니다.
만드는것도 일반카레와 거의 비슷하니 꽤 쉽죠.
여러분도 한번 도전해보세요!
2시간30분 걸리는 김치등뼈찜은 차마 도전해보시라고 쉽게 권유못했는데,
이건 할만하지않을까요 ㅎㅎ
+여기서 돼지고기에 대한 상식 한가지!
대부분의 사람들은 돼지고기를 소고기처럼 설익혀먹으면 기생충때문에 위험하다고 하십니다.
대표적으로 갈고리촌충이라는 기생충 때문인데요
과거의 국산 돼지고기는 인분을 먹여 키웠기때문에 기생충의 위험이 있었습니다
하지만 요즘 돼지고기는 사육방식의 변화와 기생충약의 투여로 아주 안전합니다.
그렇다고 육회처럼 먹는건 좀 오바지만.
속이 아주 약간 핑크빛인 돼지고기도 먹기에 전혀 문제가없습니다.+
그럼 저는 맛있는 음식과 함께 다시찾아뵙겠습니다!