안녕하세요!~! 음식읽어주는 남자 Aron입니다.
오늘 알아볼 음식은 돔베고기입니다!
'돔베고기' 들었을 때여러분은 어떤 음식이라고 상상되시나요?
저는 상어고기를 경상도에서 돔배기라 부르던게 연상되어서
제주도에서도 상어를 많이 먹었구나 싶었는데
이게 웬걸 !
돔베고기는 돼지고기 였습니다..;
제 상상력이 지나 쳤을까요?; 허무함이 밀려 왔습니다......
돔베는 도마의 제주사투리입니다. (알수없는 제주어 세계ㅜ)
갓 만들어진 뜨끈뜨끈한 수육을 도마에 바로 올려먹었다하여 돔베고기라고 합니다.
앞서 소개드렸던 몸국과 마찬가지로 돔베고기 역시 잔치음식입니다.
제주에서는 접시에 돼지고기, 순대, 두부 등을 담아 반이라 하여
집안 경조사에 오시는 손님에게 드리는 풍습이 있었다고 합니다.
타 지역에서는 편육이라하여 고기를 눌러서 그걸 먹는데 반해
제주에서는 고기를 누르지 않고 바로 도마위에 올려 썰어 먹는 것이 특색입니다.
고기를 통째로 저런 도마에 올려 바로 썰어 먹는게 풍습이었다고 합니다.
요즘은 편의상 썰어져 도마위에 나옵니다.
맛은... 여러분이 상상하는 그 맛 지금생각하는 그 맛 맞습니다. :)
우리는 수육을 주로 김장때 먹었죠.
하지만 제주의 맛을 더하면 이야기가 달라집니다.
바로 멜젓입니다. 멜젓은 큰 멸치로 담은 젓갈입니다.
이 시시큼큼한 멜젓을 찍어 한입 먹어보면 우리가 먹던 돼지고기의 맛이 아닙니다!(진지)
정말 담백하고 돼지 육즙과의 콜라보가 잠깐 씹던 입을 멈추게 합니다...ㅎㅎㅎ
이 밖에도 배추잎에 나물과 함께 싸서 먹어도 정말 맛있고
나는 본연의 맛을 느낄란다 하시는 분들은 소금에 꼭 찍어드셔도 너무 맛있습니다.
평범할 줄 알았는 데 서브 메뉴가 일을 잘해 최고의 음식으로 탄생하는 돔베고기!
든든한 여행을 위해 돔베고기 한 접시 하고가세요 :)
