산낙지 손질

동생이 공무원 시험 2달 남았다고 하여

이제 가게에 오질 않네요..

덕분에 아침 가게 준비에 대해서 글을 못 올리고 낙지 손질에 대해 알려드리겠습니다.!

우선 산낙지를 준비를 합니다.

• tip. 여름에는 국산 산낙지가 없습니다. 바로 금오기 이기 때문인데요.. 금오기에는 낙지를 잡을 수도 봐서는 안됩니다.!!
  그래서 중국산 산낙지를 사용합니다. 잘 모르는 사람들에게 업자가 중국산 낙지를 국내산 산낙지로 속여 파는 일들이 종종있어요

1. 좋은 산낙지를 준비합니다.(이래뵈도 오늘 9시에 온 낙지입니다.)
   
   
   
2. 낙지를 손질 하기 위해서는 낙지 숨구멍에 손가락을 넣어 줍니다.
   
   
   
   
3. 넣은 손가락을 이용하여 뒤집어 줍니다.(내장을 밖으로)
   
   
   
   
4. 머리에 붙어 있는 내장들을 손으로 떼냅니다.(허연 부분은 낙지 부레(공기주머니)와 내장 및 꺼먼 부분은 먹물!)
   
   
   
   
5. 자 낙지의 이물질 및 점성을 제거하기위해서 여러번 훝습니다.!
   tip. 잘못하다가는 머리와 몸통이 분리됩니다. 사진을 찍느라고 오버했네요..
   
   
   
   
6. 훝은 낙지를 빨래 하듯이 빨아줍니다. (점성 제거 및 이물질 제거)
   
   
   
7. 자르기 위한 준비에 들어갑니다.
   
   
   
8. 낙지 머리는 질기기 때문에 작게 잘라줍니다.
   
   
   
   
   
9. 낙지 다리를 쉽게 자르기 위해서는 몸통을 한번 잘라줍니다.
   
   
   
10. 낙지 몸통을 잘라줍니다.
    tip. 위에 표시해준 낙지에 있는 이빨을 제거 합니다.(먹을 때 불편)
    
    
    
11. 낙지의 다리들을 잘라줍니다.

끝!!!

내일이 아니라 언젠가는 덮밥 볶는법, 연포, 전골, 찜, 철판 등에 대해서 말씀드리겠습니다.!