요즘 시장에 가면 자주 보이는 것이 톳, 쇠미역(곰피), 생미역 등 해조류 인것 같습니다.
미역 등 해조류는 사시사철 모두 구할 수 있지만 살짝 데쳐서 생으로 먹기에는 요즘 같은 겨울철에 먹는 것이 아주 제맛입니다.
톳, 쇠미역(곰피), 생미역에 대해 알아보니 의외로 건강에 좋은 음식인것 같아 간단하게 정리해 보았습니다.
1. 톳
바다에서 나는 톳은 칼슘, 요오드, 철 등의 무기염류가 많이 포함되어 있습니다. 식량이 많이 부족했던 보릿고개 시절에 구황용으로 곡식을 조금 섞어서 톳밥을 지어 먹기도 했다고 합니다. 한때 톳은 일본 사람들이 아주 좋아해서 전량 일본으로 수출될 만큼 인기였다고 합니다.
섭취방법 : 톳을 더욱 신선하고 맛있게 먹고 싶다면, 톳을 물에 불릴 때 식초를 약간 첨가하면, 비린 맛은 사라진다. 보통 샐러드로 만들어 먹거나 비빔밥에 넣어 먹는다.
효능 : 빈혈 예방, 다른 식품에 비해 무기질이 풍부한 톳은 특히 철분이 많은 해조류로 무엇보다 빈혈 증세에 효과적이며 칼슘, 칼륨도 풍부해 혈압이 높은 사람이나 스트레스를 많이 받는 사람에게도 도움이 된다. 톳에 함유되어 있는 철분은 시금치의 3~4배나 된다. 빈혈 증세가 있는 사람에게 좋다고 합니다.
[네이버 지식백과-톳(https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1993565&cid=48180&categoryId=48250)
2. 쇠미역(곰피)
울퉁불퉁한 모양이 이상해 보이지만 그래서 더 씹는 맛이 좋은 재료입니다. 쇠미역은 주로 생으로 구입할 수 있고, 쌈미역으 로 먹으면 일품입니다. 미역국으로도 끓여보세요. 바다의 맛을 느낄 수 있답니다.
섭취방법 : 뜨거운 물에 살짝 데쳐 초고추장 양념과 함게 생으로 먹거나 국으로 끓여 먹는다.
효능 : 고지혈증 예방-알긴산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤을 배출시켜 고지혈증을 예방할 수 있다.
[네이버 지식백과-쇠미역]{https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1993372&cid=48180&categoryId=48250)
3. 생미역
칼슘이 풍부한 바다의 채소 미역에는 칼슘이 풍부하답니다. 미역초무침, 미역국 등 다양한 요리법으로 골다공증을 예방해 봅시다.
섭취방법 : 미역의 이용은 쇠고기, 홍합, 광어 등을 넣어서 끓인 국이 가장 보편적이다. 뜨거운 물에 살짝 데쳐 초고추장 양념과 함께 생으로 먹거나 여름에는 미역냉채로 만들어 먹기도 한다.
다이어트 : 저열량, 저지방 식품으로 다이어트에 좋고 식이섬유소가 풍부하여 포만감을 주며 장운동을 활발하게 해 변비를 예방해 준다.
효능 : 칼슘이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하는 등 뼈 강화에 좋다.
각 해조류에 대한 요리하는 요령에 대한 블로그를 소개합니다.
톳 쇠미역(곰피) 미역 요리법
제철에 제맛이 나는 식재료가 각각 있듯이 톳, 쇠미역(곰피), 생미역 등 해조류가 아주 제맛인 계절이 요즘 같습니다.
2021.1.17.