아가씨때. 먹었던.누룽지백숙맛을. 아직도잊을수가없네요
그래서집에서한번해봤는데완전맛있었어요레시피알려드릴게요
재료
닭 1마리(1kg), 찹쌀 2컵, 물 2.5L, 인삼 1뿌리,
대추 3알, 통마늘 6알, 은행 10알, 굵은 소금 약간,
굵은 소금 1큰 술, 소주 3큰 술, 양파 껍질 조금,
대파 1뿌리, 물 3컵
닭의 목 앞뒤로 칼집을 낸 후
손으로 잡아 빼서 지방을 제거하고,
닭의 꼬리도 잘라서 제거한다.
닭의 날개 끝 마디를 한번 꺾은 후
칼로 잘라 제거한다.
칼이나 가위로 닭의 등뼈 옆 부분을 자르고
뼈를 뒤로 한번 꺾어준다.
닭 등 중간에는 뼈가 있기 때문에
옆 부분에 칼집을 낸다.
닭 등뼈를 꺾어주면 조리할 때
안쪽으로 말리지 않는다.
배 안쪽 기름을 제거하고
그릇에 담은 후 물 3컵(600ml)을 넣는다.
굵은 소금 1큰 술을 넣고 소금이 잘 녹도록 풀어준 후
소주 3큰 술을 넣는다.
닭은 숙성하면 누린내도 잡고 육질이 부드러워진다.
청주보다 알코올이 센 소주가 적합하다.
양파 속껍질 1겹과 양파 껍질을 넣고,
대파 1대의 뿌리와 파란 잎을 넣고 1시간 동안 숙성시킨다.
양파 껍질을 넣으면 닭의 잡냄새를 잡고
소화`해독작용이 원활하다.
♦️아이들챙기랴준비하랴. 깜빡잊구 압력솥에넣은사진은못찍어서아쉽네요압력밥솥에 불리지 않은 찹쌀 2공기를 넣는다.
불리지 않은 찹쌀의 고소한 맛이 백숙을 맛있게 한다.
누룽지 백숙을 원한다면 반드시 압력 밥솥을 사용한다.
숙성시킨 닭을 배가 위를 향하도록 넣는다.
뇌두를 자른 인삼 1뿌리, 대추 3알, 통마늘 6알,
은행 10알을 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 간을 한다.
물 2.5L을 넣고 뚜껑을 닫고 끓인다.
압력밥솥이 소리 나기 시작하면
강불 10분, 중불 8분, 약불 5분, 강불 10분 익힌다.
불을 끄고 추를 꺾어 바로 김을 뺀다.
김을 바로 빼면 누룽지는 바삭하고 닭은 쫄깃해진다.
누룽지 백숙은 뜸을 들이지 않는다.
소리가 나지 않을 때까지 김을 완전히 빼고 뚜껑을 연다.
완성작이예요
누룽지죽도하나도남기없이. 클리어 정말맛있네요👍🏼
