우동, 국, 초밥 등 유부는 일식에서 정말 자주 쓰이는 식재료이다. 나만 그런걸수도 있지만 항상 유부는 어묵과 세트라는 인식이 있어서 유부 또한 생선을 이용해 만드는 식품이라고 생각하고 있었다. 하지만 유부는 생선과 전혀 무관한 재료로 만든다는 사실을 알고 나는 충격에 빠졌다...
유부는 두부로 만든다. 놀랍지 않은가? 솔직히 유부를 어떻게 만드는지 몰랐던 사람이라면 보들보들한 두부로 우리가 아는 유부를 만든다는게 잘 상상이 안갈거다. (제발 그렇다고 해주세요..)
유부는 두부를 깨서 110~120도 정도에서 살짝 튀긴 후 다시 180~200도의 높은 온도에서 튀겨서 팽화시켜 만든다고 한다. 처음 약한 온도에서 튀기면 막이 생성되고, 이 막으로인해 다시 튀길때 수증기가 빠져나가지 못하고 부풀어 오르면서 유부의 쫀득쫀득한 식감이 완성된다고 한다. 기름에 튀긴만큼 두부로 만든 식품중 칼로리는 가장 높다고 한다.
나는 예전부터 인류가 먹는 음식들이 참 신기하다고 생각했다. 인간들은 어떻게 벼를 보고 쌀로 가공하여 밥을 해먹을 생각을 했으며, 콩으로 두부를 만들고 두부로 유부를 만들 생각을 했을까 하고 말이다. 인간들의 음식문화는 자연에 있는 것들을 창의적인 아이디어로 다양한 형태의 요리로 발전시키며 현대의 화려한 요리까지 오게 되었다.
코인도 요리와 같은 길을 걷게 되지 않을까? 코인의 잠재성은 무궁무진하나 아직은 초기단계일뿐이다. 어떤이들은 코인과 코인시장을 좋지 않은 시선으로 바라보고, 코인시장은 각종 규제와 현실적인 문제에 부딪히며 예측하기 어려운 길을 가고있다. 하지만 사람들이 음식문화를 발전시켰듯이 코인들도 인간들의 창의성을 통해 머지 않은 미래에 인류의 삶에 당당히 자리잡을 것이다. 나는 우리가 지금 상상할 수 없을 만큼 다양하고 생각치 못한 분야까지 이 기술들이 뻗어나갈 수 있을거라고 생각한다. 앞으로가 정말정말 기대된다.