안녕하세요~ 집밥 박제자 입니다.
오늘은 알토란에 나온 오이물김치 담가봤습니다~(영상은 디튜브가 계속 오류나서 유튜브로 링크 걸었습니다!)
재료 : 오이 10개, 얼갈이배추 10포기, 천일염 한컵
김치소 : 부추 3컵(150g), 실파 3컵(150g), 양파 3컵(200g), 무 3컵(250g), 씨 제거한 홍고추 5개, 멸치액젓 5숟갈, 설탕 2숟갈.
김칫국물 : 사과1개, 배 1개, 무 1컵(100g), 생강 엄지손가락 크기(15g), 통마늘 한컵(150g), 고추가루 4숟갈, 밀가루풀(밀가루 4숟갈에 물 2컵으로 만듬), 물 4컵
레시피
1. 깨끗이 씻어준 오이 10개를 천일염 반컵으로 절여주세요! 소금으로 빡빡 문질러주면 됩니다. 총 1시간 절이는데 30분 지나고 한번 뒤집어 주시면 됩니다. 이후 물로 헹군 후 채반에 밭쳐 물기 제거한 상태로 준비해주세요.
2. 얼갈이배추 10포기를 절여주시는데요, 물 3컵에 천일염 반컵을 녹인 후 배추에 부워주시면 됩니다. 골고루 물 묻혀 주시고요, 총 30분 절여주시면 됩니다. 30분 후 물로 헹군후 채반에 밭쳐 물기 제거한 상태로 준비해주세요.
3. 김치소를 만들어주시는데요, 부추 3컵(150g), 실파 3컵(150g), 양파 3컵(200g), 무 3컵(250g), 씨 제거한 홍고추 5개을 2~3cm길이로 동일하게 잘라준 후 잘 섞어주세요. 이후 액젓 5숟갈과 설탕 2숟갈을 넣고 다시 잘 섞어주시면 됩니다.
4. 밀가루 풀을 만듭니다. 물 2컵에 밀가루 4숟갈을 잘 녹인 후, 불을 켜고 약불에서 풀 농도 나올 때까지 저어주다가, 농도 맞춰지면 한 김 식혀서 사용하면 됩니다.
5. 김치국물을 만들어줍니다. 사과 1개(껍질째), 배 1개, 무 1컵(100g), 생강 엄지손가락 크기(15g), 통마늘 한컵(150g), 고추가루 4숟갈, 밀가루풀, 물 4컵을 모두 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.
6. 5번 내용물을 면포에 걸러주세요. 이후 꽃소금 2숟갈을 넣어 간을 맞춰주세요.
7. 오이를 칼로 4번 그어서 안에 소가 들어갈 수 있게 만들어줍니다. 3번에서 만든 김치소를 열갈이배추 안에 넣고 밑부분을 잘 말아 올려서 통에 담아주세요. 그 위로 오이에 소를 넣어서 통에 담아주세요.(오이가 얼갈이 위로 올라가야 합니다.) 마무리로 김치국물을 부워주면 끝!
8. 누름돌로 눌러주시고, 실온에서 하루 보관 후, 냉장보관 하면 됩니다!!!
https://youtu.be/CV-ROoFQbN0 유튜브 영상보기!