hey hey apa kabar sahabat steemit ?
Semoga baik-baik saja ☺
Sudah ngopi hari ini ???
Steemian yang pencinta kopi. Sore ini saya ingin berbagi cerita tentang Coffee Cupping, jika kalian mempunyai masukan atau tambahan silahkan dikoment ya, karena bisa berkomunikasi dengan kalian disini suatu kebahagian bagi saya hehehe… Selamat membaca ;)
Cupping adalah cara untuk mengevaluasi karakteristik yang berbeda dari biji kopi tertentu. Dengan Cupping kalian bisa juga membandingkan kopi satu dengan kopi yang lain, dan juga memungkinkan kalian untuk mendapat pemahaman yang lebih baik tentang varian kopi. Cupping adalah kunci cara kalian mengevaluasi atau membuat perbandingan. Wait wait .. Untuk menjadi cupper (penguji kopi) tidaklah mudah, Steemian harus banyak belajar dan melatih lidah kalian. pastinya kalian itu sangat paham tentang kopi :)
Mengapa harus Cupping ?
Dengan Cupping kalian bisa memahami rasa dasar kopi (basic tastes). Cupping dapat membantu kalian memahami dan mengenal dari mana kopi berasal dan juga bisa merasik rasa dengan cara mencampurkan kopi satu dengan kopi yang lain. dengan ini juga kalian bisa melihat kopi dalam bentuk dasarnya dan menghargai beberapa poin yang lebih dari kopi tersebut. Seperti yang saya katakan diatas, cupping adalah alat evaluasi yang paling juara untuk mendapatkan sesuatu yang berbeda dan berubah dari kopi tersebut.
Hal-hal yang perlu kalian persiapkan dan lakukan untuk cupping sangatlah simple. Cukup dengan adanya timbangan,10 gram kopi sesuai jenisnya, air panas , grinder (mesin giling), dan sendok, nah dengan ini Steemian bisa melakukan cupping. Biasanya seorang Cupper memakai 10 gram kopi yang sudah digiling kasar (grind coarse) dan dengan air seberat 150 gram. Mengapa dengan bubuk kopi dengan gilingan kasar (grind coarse)?, karena kita ingin menilai kopi secara berlahan, mulai dari aroma kopi, rasa kopi ketika hangat dan rasa kopi ketika sudah dingin.
Nah setelah itu siapkan air dengan suhu 93 derajat lalu tuangkan ke ke cangkir yang sudah terisi dengan bubuk kopi (coffee ground). Pastikan bubuk kopi basah semua dan membentuk kerak (crust) dibagian atas. Saat air sudah dituang, kamu sudah dapat mencium aroma yang keluar dari dalam kopi, kemudian kamu bisa mencatat aroma apa yang keluar dari kopi tersebut. Aroma bunga kah? aroma buah? atau aroma coklat ?
Setelah 4 menit, Steemian sudah bisa menenggelamkan kerak (crust) dengan menggunakan sendok cupping sambil mencium aroma yang keluar. Aroma yang selama 4 menit mengendap oleh kerak (crust) akan keluar bersama sehingga kalian bisa mengindentifikasi. Rasakan apakah ada perubahan aroma dibandingkan saat awal tadi. apakah aromanya tipis? manis? menyengat? atau simple?. Nah setelah 8 menit, kopi pun sudah sangat cukup dingin. Saatnya untuk merasakan rasa dari kopi tersebut, karena disaat panas, lidah kurang peka untuk merasakan rasa dari kopi.
> Sesuatu yang timbul dipermukaan kopi itu adalah crust (kerak kopi). Poto diatas adalah kerak kopi yang belum ditenggelamkan
Well.
Cara merasakan rasa kopi adalah dengan disruput sekeras mungkin, ya keliatannya dan terdengar sangat lebay sih, tapi memang seperti itulah para cupper merasakannya. Lalu tahan selama 5 detik sambil merasakan rasa apa yang ada di kopi tersebut. Tujuannya pertama adalah menambah oksigen yang masuk saat lidah mengenai kopi sehingga rasa akan lebih terasa. Tujuan kedua, agar partikel kopi masuk ke rongga hidung sehingga bisa membedakan rasa daripada lidah. Rasakan rasa yang ada apakah fruity ?, Floral ?, Chocolaty ?, Earhty ?. Dan apakah sama dan konsisten dengan aromanya ?, Bagaimana bentuknya ?, Bagaimana keasamannya ?.
Steemian..
Berikut cara-cara sederhana yang dilakukan ketika mencoba rasa kopi atau disebut Cupping. Kalian bisa mencobanya sendiri dirumah atau di coffee shop kesayangan kalian. Btw, jika kalian mau mencobanya, sebaiknya kalian cupping minimal 2 jenis beands (biji kopi) yang berbeda untuk membuat perbandingan. Dan akan jauh lebih mudah jika semakin banyak perbandingan. Selamat mencoba sahabat Steemianku ;)
