Orang Aceh pasti tidak asing lagi yang namanya KUAH PLIEK U' atau gulai patarana yang rasanya asem dan pedas paling enak ditemani sama sambalado dan ikan asin.
Gulai Pliek adalah kuliner khas Aceh yang terbuat dari berbagai campuran sayur-mayur ditambah bumbu andalan yang hanya ada di Aceh yaitu pliek U, Pliek U adalah bumbu yang terbuat dari kelapa parut yang telah di fermentasi selama 3 hari lalu dijemur diterik matahari berhari-hari hingga kering. Karena sudah berhari-hari disengat matahari, pliek ini dapat tahan hingga bertahun-tahun.
Pliek u tak hanya dipakai sebagai bumbu sayur, juga sedap bila dimakan sebagai cocolan buah salak atau jambu batu.
Bahan-bahan.
100 gram kacang panjang
100 gram daun melinjo
100 gram buah melinjo
100 gram terong hijau
2 buah terong ungu
1 buah labu siam
200 gram udang kecil2
2 L santan
200 gram pliek u / patarana
Bahan tambahan :
2 siung bawang merah
2 batang sereh (geprek)
1 batang kecombarang (potong kecil2)
5 lembar daun jeruk purut (cincang halus)
2 batang daun temurui / daun kari
5 buah cabe hijau (potong serong)
Bumbu halus :
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
10 buah cabe rawit
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt lada
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
6 buah asam sunti
secukupnya garam
