Satu lagi maskan khas aceh yang tidak kalah enak degan masakan lain yang ada di indonsia ialah kuah pliek u, Bahan Baku utama Resep Kuah Pliek U adalah pliek yaitu Ampas kelapa sisa pembuatan minyak kelapa yang telah fenmentasi dan di kombinasikan dengan berbagai macam rempar rempah khas aceh menbuat kuliner ini sangat menggugah selera.
Berikut ini saya akan membagikan resep cara membuat kuah pliek ue :
Bahan sayuran
- 1 buah rebung
- Nangka muda potong kecil2
- Daun melinjo cincang kecil
- Buah melinjo muda
- 1 buah jantung pisang
- Kates muda / mengkal (potong kecil / seukuran nangka)
- Kacang panjang potong ukuran 1/2 inci
- 5 bh cabe hijau potong kecil
- 1 bh kelapa
- Pliek u ¾ gelas
- Secukupnya garam
- Secukupnya air
Bahan bumbu giling
- Cabe merah 5 buah
- Cabe Rawit secukupnya
- Ketumbar giling 2 sdm
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 2 siung
- Jahe 1 cm
- Kunyit
- Merica ½ sdm
- Asam sunti 4 buah
- Lada Secukupnya
- Lengkuas 1 inci (digeprek)
Bahan bumbu rajang
- Sere 2 batang
- Daun jeruk 4 lembar (on kruet)
- Bunga kencong 2 buah
- Daun kari dirajang halus.
Cara membuat
- Gongseng pliek u dengan api kecil sampai baunya harum.
- Tambahkan 1 gelas air sesudah mendidih disaring (buang airnya).
- Blender pliek u yang telah digongseng dan direbus tadi hingga halus.
- Rebus buah melinjo dan nangka muda yang telah dipotong kecil sampai empuk kemudian diangkat lalu buanglah air rebusannya
- Rebus kikil hingga empuk kemudian diangkat lalu buanglah air rebusannya
- Giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang
- Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer
- Potong sayur-sayuran yang telah direbus empuk dan masukkan sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u ke dalam panci kemudian aduk- aduk hingga rata. Masukkan air sedikit lalu direbus.
- Sesudah berasap masukkan santan encer lalu aduk secara perlahan.
- Ketika hampir matang masukkan daun jeruk (on kruet)
Selamat mencoba !!!
-"Kuah pliek u ini makin nikmat disantap dengan telur asin dan ikan asin"