Arkadaşlar dibek kahvesi kahvenin öğütme biçiminden adını almıştır. kahve çekirdekleri bir el değirmeninde elle dövülerek öğütülür. bu değirmenede '' DİBEK '' deniyor. dibek kahvesinin farkı ise kahve değirmende öğütülürken içine bir miktar MERCAN KÖŞK atılmasıdır.
Dibek kahvesi elle dövüldüğü için diğer türk kahvelerindeki gibi un kıvamında değildir. hepsi aynı boyutta olmayabiliyor. bu aslında bi yandan kahveyi özgün kılıyor. kahveyi içerken agzımızda kahve tanelerini eziyorsunuz onun tadı agzınızda kalıyor bi süre.
Bu dibek kahvesini tüfekçi ustanın biri 1800 yıllarında birkahve değirmeni icat etmesiyle buluyor arkadaslar.
Daha sonra bu kahve degirmeni yavas yavas evlerrede girmeye başlıyor.
bu kahveyi yaparken dikkat etmemiz gereken bir nokta kavurmaktır. yavas yavas kaheyi yakmadan kavurabilmek önemlidir. böylelikle agızda yanık kokusu tadı gelmemiş olur.
kahveyi pişirmek yaplışıı gibi zor degildir aynı diger türk kahveleri gibi pişirebiliyor yalnız kaynamaya baslarken ocaktan hemen almak gerekir çünkü hemen taşabiliyor. gözünüzü ayırmamanız lazım. ısıya dayanıklı bir fincandada pişirilebiliyor közün üstüne konup agır agır da pişirebilirsiniz.