Buenas mis apreciados nuevos amigos de steemit feliz fin de semana el siguiente post es bien interesante y quise hacerlo como un abrebocas de lo que será el proceso de destilación del cocuy el cual creo que será atractivo para las comunidades.
Para el 2015 Venezuela estuvo situada en el puesto número 3 entre los países de mayor consumo per cápita en Latinoamérica con unos 8,9 litros esto según la OMS. Hasta la fecha esos números han ido variando frecuentemente lo cual no se tienen datos exactos de lo que es el consumo per cápita de alcohol. Una de las razones sin duda alguna es el gran aumento y desarrollo en la demanda que ha ido experimentando lo que es la industria y las mejoras en la distribución del producto directo a establecimientos listo para el disfrute del consumidor.
Para la industria los consumos de alcohol están representados de esta manera la producción de cerveza siendo la más popular en toda Latinoamérica con un exorbitante 55% del alcohol consumido. Seguido de licores como el vodka, whisky con el 30%, teniendo a los consumos de vinos con un 12% y tan solo con un 3% otros tipos de licores que por lo regular son poco conocidos por no forman parte de grandes cadenas de producción.
Luego de haber visto este pequeño abrebocas con lo que fueron o son los porcentajes de los consumos de alcohol en Latinoamérica es momento de tocar un poco uno de los licores conocido en regiones de Venezuela y adoptado en alguna de ellas tales como son Lara, Yaracuy y Falcón quienes la adoptan como autóctona y es una de sus mayores apuestas para entrar en competencia en lo que es la industria de los alcoholes.
Disfrutado y conocido como “Cocuy”, “Licor de Cocuy” o “Licor de Agave” siendo este último mencionado la planta con la cual es elaborado, es una especie que dificulta su cultivo extenso lo cual es una gran barrera para la producción del cocuy en grandes cantidades. El Agave es una planta que tarda aproximadamente unos ocho años en llegar a la madurez necesaria para poder ser utilizada en la elaboración del licor.
Históricamente hablando las etnias caquetías, jirajaras y ayamanes que poblaban ciertas regiones del territorio preparaban una bebida espirituosa a partir de los mostos fermentados del Agave cocuy y la misma era utilizada en sus rituales y eventos comunitarios. Con la versatilidad del Agave obtenían también azúcares naturales, sustancias jabonosas, fibra para el tejido de sus hamacas, alpargatas; sus flores y retoños se preparaban como encurtido y la fibra sobrante del proceso de producción la utilizaban como aglutinante para sus techos y bloques de adobe. Por ello constituía la base fundamental y sustento de su economía.
El licor de cocuy siendo un licor con un alto contenido de alcohol a demás con un olor y un sabor fuertemente interesante tiene una gran capacidad para experimentar y combinar para de esta forma lograr diferentes sabores y hacer de este más fácil de consumir para cualquier persona de gustos suaves, sin embargo hay quienes prefieren su sabor robusto que originalmente posee este licor.
Su fácil manejo para las combinaciones permite ser trabajado con productos conocidos tales como lo son: jugos cítricos, granadina, crema de menta, vermut blanco y rojo, triple seco, crema de café, amargo de angostura entre otras grandes variedades pero el límite entre las diversas combinaciones que se pueden disfrutar es innumerable.
Para quienes gustan de la potencia al disfrutar del cocuy puro pero que también gustan de variar en ocasiones siempre es bien recibido al combinarlo con un poco de hielo y trozos de frutas o macerarlo con las mismas por un tiempo para que la fruta y el cocuy se combinen en unos sabores sin duda alguna insuperables en algo que coloquialmente se conoce por la población que lo degusta como un “vino”.
En mi humilde opinión ya sea con una etiqueta o sin ella el cocuy es un licor con calidad de exportación pues es imposible no querer dar a conocer su calidad, sabor y versatilidad a nivel nacional es muy común que por personas del interior del país al visitar las regiones donde es más común el cocuy no lleven al menos un litro a casa para poder gozar de su sabor en una ocasión especial.
Nota.
Este post va dirigido a mis nuevos grandes amigos de steemit como una introducción por describirlo de alguna manera para dar a conocer el cocuy un breve paseo por su historia, sus usos y posteriormente poder postear todo el proceso de producción del Cocuy desde la selección de la materia prima hasta la degustación todo esto por formo parte de una gran industria como lo es la de la producción de alcohol. Todos los derechos a las personas que tomaron las imágenes mostradas.