Dieta en alteraciones de la función de la glándula tiroidea
La dieta en estos pacientes va a depender del tipo de alteración que estos presenten, ya sea hipo o hipertiroidismo.
Que es la glándula tiroides
o glándula tiroidea está situada en la parte anterior del cuello, justo debajo de la laringe. Su función es segregar hormonas que controlan el metabolismo. Produce las hormonas tiroxina (T4) y triyodotironina (T3).
Estas dos hormonas controlan el metabolismo celular, es decir, la utilización de la energía por parte de las células. Por eso cuando se desestabiliza la glándula tiroides pueden provocar que la persona baje o aumente de peso bruscamente.
la glándula tiroides es la que se encarga de regular los procesos metabólicos. Es por ello que una alteración a nivel de ella repercutirá en el metabolismo y su regulación.
¿Qué es el hipotiroidismo?
El hipotiroidismo se conoce como tiroides lenta o metabolismo lento. Es la reducción de la actividad normal de la glándula tiroides. Es una enfermedad bastante común que afecta al sistema metabólico y que se caracteriza por una producción anormal de las hormonas tiroideas.
Tiene una mayor incidencia en mujeres, porque están expuestas a más variaciones hormonales a lo largo de su vida. Es más común a partir de los 40 años, aunque se da con frecuencia durante el embarazo y puede aparecer a cualquier edad.
Causas hipotiroidismo
-Genéticas.
-Carencia crónica de yodo en la dieta.
-Radioterapia contra en cáncer.
-Tratamiento con litio u otros fármacos.
-Síndrome de Sheehan durante el embarazo.
-Infecciones víricas.
-Ataque del sistema inmunitario contra la glándula tiroides.
Síntomas hipotiroidismo
Los síntomas más frecuentes del hipotiroidismo son:
-Aumento de peso.
-Cansancio e hipersensibilidad.
-Estreñimiento y heces duras.
-Intolerancia al frío.
-Flujo menstrual abundante.
-Expresiones faciales toscas, voz ronca y dicción lenta.
-Párpados caídos, ojos saltones.
-Cabello ralo, áspero y seco
-Piel áspera, gruesa, seca y escamosa.
-Uñas quebradizas y débiles.
Dieta hipotiroidismo
La base de tu dieta hipotiroidismo es reducir el consumo de algunos alimentos que reducen la actividad tiroidea y aumentar el consumo de alimentos hipertiroidales.
Alimentos recomendados en hipotiroidismo
En tu dieta para hipotiroidismo debes aumentar el consumo de alimentos hipertiroidales porque son ricos en yodo y activan la producción de hormonas tiroideas. Hay alimentos que, por su alto contenido en yodo, ayudan a regularizar el funcionamiento tiroideo, estimulando la producción de hormonas tiroideas y colaborando en el control del peso. Entre los alimentos recomendados para pacientes hipotiroideos con sobrepeso figuran:
vegetales: ajo, tomates, espinacas, habas, guisantes, lentejas, hinojo.
cereales y legumbres: maíz, girasol, lentejas, guisantes, habas, avena.
frutas: mango, manzana, dátiles, coco, fresas, albaricoque, nueces del Brasil, piña, avellana, pistachos, anacardos; hisopo, hinojo, hiedra terrestre, canela, ginseng, albahaca, almendras.
Hierbas y especies aromáticas: Hisopo, hiedra terrestre, ginseng, canela.
Proteínas: (Las proteínas transportan la hormona tiroide por el cuerpo) huevos, pescado
algas marinas: en especial el Fucus vesiculosus; mariscos y sal yodada.
Incluye alimentos que aportan el aminoácido tirosina en tu dieta para hipotiroidismo. La tirosina se obtiene de otro aminoácido, la fenilalanina presente en pescado, carne, almendras, semillas de calabaza y sésamo.
Alimentos que aportan vitaminas A, B2, B3, B6: huevo, plátano, almendras, berros, pepino, guisantes, hierbas (canela, ginseng, albahaca, hinojo).
Alimentos a evitar en el hipotiroidismo
también existen alimentos que deben evitar se o limitar su consumo. Se trata de los alimentos llamados bociógenos, que son ricos en ácidos cafeico, clorogénico, elágico y litio, e interfieren en la producción de hormonas tiroideas Estos alimentos se deben evitar en estos pacientes, o por lo menos que su consumo sea muy poco.
• Azúcares, cafeína y carbohidratos refinados. Dichos alimentos pueden quemar el tiroides y desestabilizar el azúcar en sangre. La reducción o incluso la eliminación de estos alimentos pueden minimizar un tiroides que no funciona correctamente.
• Barritas energéticas, productos de soja y alimentos modificados genéticamente, ya que pueden obstaculizar los receptores celulares y alterar el sistema de retroalimentación en el sistema hormonal o endocrino.
• Gluten. El gluten está compuesto de glutein y proteínas gliadina. La estructura molecular de la gliadina es similar a la glándula tiroides, de modo que cuando las etiquetas el sistema inmune para su destrucción no sólo destruye la proteína gliadina sino que también ataca el tejido de la tiroides que afecta a la secreción de la hormona tiroidea. El gluten de la harina refinada es mucho peor que el gluten procedente de fuentes naturales como la cebada o la avena entera.
• Crucíferas: como coliflor, brécol, col, coles de bruselas y sobre todo el rábano. Por su contenido en ácidos cafeico y clorogénico reducen la actividad tiroidea.
• Frutas: Naranjas, limones, higos, aguacates, ciruelas, melocotones, granadas, melones, uvas.
• Frutos secos: como castañas y nueces y legumbres como soja, garbanzos y maní, los maníes son legumbres y contienen también ácidos cafeico y clorogénico.
• Cereales: como mijo, trigo y semillas como las semillas de lino y los piñones, que también reducen la producción de tiroxina.
• Ácido cafeico: apio, naranja, limón, zanahoria, aguacate, ciruela, berenjena, melocotón.
• Ácido elágico: granada y uva.
• Litio: cebolla, espárragos, melón, perejil, papas.
• Vegetales: las coles en general, coles de bruselas, rábanos, apio, calabazas, lechuga, pimientos, pepinos, zanahorias, berenjenas, espárragos, perejil, papas.
Otros consejos para hipotiroidismo
Establece un horario fijo de 5 comidas, teniendo en cuenta:
• En todas las comidas debe haber: proteína, grasa favorable e hidratos de carbono.
• Tres comidas principales y uno/dos tentempiés.
• No dejar pasar más de una hora, desde que te levantas sin desayunar.
• No dejes pasar más de 4-5 horas entre comidas.
• Si pasan más de 3 horas desde la cena a la hora de acostarte, toma un snack (tipo ½ mañana).
• Tomar un vaso de agua templada con 2-3 gotitas de limón antes de desayunar, ya que ayuda a restablecer el equilibrio ácido base.
• No mezcles féculas en la misma comida: pan, pasta, arroz, patatas, plátano, maíz, remolacha, calabaza.
• Reduce la ingesta de carnes rojas, embutidos, cortes de cerdo y quesos grasos, yema de huevo, alimentos procesados, refinados y excitantes (café, té, chocolate). Bebe de 1,5-2 litros de agua al día. Mejor fuera de las comidas.
• La preparación de los alimentos será a la plancha, cocidos, al vapor, horno…. Evita preparaciones culinarias que incorporan mucha grasa: fritos, guisos, empanados, potajes, etc.
• Puedes condimentar la comida (limón, vinagre, especias, pimienta…) para dar sabor a los platos.
• Modera la cantidad de sal. En caso de retención de líquidos es recomendable la “sal sin sodio”.
• La cola negra (refrescos), el café, el mate y el té son acalóricos, pero son potentes estimuladores de la insulina y del almacenamiento de grasa corporal, por lo que reduce su consumo y si los tomas, que sea en el desayuno junto con otros alimentos con fibra. El resto del día tómalos descafeinados.
• Llevar una vida activa, hacer ejercicio y mantener el estrés a raya, el estrés engorda.
Menú cíclico de la dieta para adelgazar con hipotiroidismo
Lista 1
Desayuno: 1 vaso de leche descremada con infusión, 1 rebanada de pan integral con 1 trozo de queso descremado de pasta firme.
Media Mañana: 2 rodajas de piña.
Almuerzo: 1 porción de pescado a la parrilla con 1 plato ensalada de zanahoria y repollo, 1 fruta fresca.
Merienda: 1 yogur descremado con 1 puñado de cereales sin azúcar.
Cena: 1 porción de ensalada de algas, repollo y arroz integral, 1 porción de gelatina dietética.
Lista 2
Desayuno: 1 vaso de leche descremada con infusión, 1 rebanada de pan integral con 1 trozo de queso descremado de pasta firme.
Media Mañana: 1 huevo.
Almuerzo: 1 porción de carne de cerdo sin grasa con 1 plato de ensalada de zanahoria y repollo, 1 fruta fresca.
Merienda: 1 yogur descremado con 1 taza de ciruelas secas.
Cena: 1 porción de ensalada de algas, repollo y arroz integral. 1 porción de gelatina dietética.
Lista 3
Desayuno: 1 vaso de leche descremada con infusión, 1 rebanada de pan integral con 1 trozo de queso descremado de pasta firme.
Media Mañana: 1 zanahoria.
Almuerzo: 1 pechuga de pollo con 1 porción de ensalada de tomate y cebolla, 1 porción de gelatina con 1 cdita de crema dietética.
Merienda: 1 yogur descremado con 1 puñado de cereales sin azúcar.
Cena: 1 porción de panache de verduras (acelga, 1 papa, zanahoria, brócoli), 1 fruta cocida.
Lista 4
Desayuno: 1 vaso de leche descremada con infusión,1 rebanada de pan integral con 1 trozo de queso descremado de pasta firme.
Media Mañana: 2 rodajas de piña.
Almuerzo: 1 porción de atún con 1 porción de arroz con arvejas, 1 fruta fresca.
Merienda: 1 yogur descremado con 4 o 5 ciruelas secas, previamente hidratadas.
Cena: 1 porción de langostinos con 1 porción de ensalada de brócoli, 1 fruta cocida.
Lista 5
Desayuno: 1 vaso de leche descremada con infusión, 1 rebanada de pan integral con 1 trozo de queso descremado de pasta firme.
Media Mañana: 1 zanahoria.
Almuerzo: 1 porción de carne de ternera, 2 papas al horno, 1 taza de ensalada de frutas.
Merienda: 1 yogur descremado con 1 puñado de cereales sin azúcar.
Cena: 1 porción de langostinos con 1 porción de ensalada de brócoli, 1 fruta cocida.
Lista 6
Desayuno: 1 vaso de leche descremada con infusión, 1 rebanada de pan integral con 1 trozo de queso descremado de pasta firme.
Media Mañana: 2 rodajas de piña.
Almuerzo: 2 tomates rellenos con una pasta a base de pescado y salsa blanca dietética, 1 porción de ensalada de apio, 1 fruta fresca.
Merienda: 1 yogur descremado con 4 o 5 ciruelas secas previamente hidratadas.
Cena: 1 pechuga de pollo a la parrilla con una ensalada de arroz integral, zanahoria, huevo duro, 1 gelatina dietética.
Lista 7
Desayuno: 1 vaso de leche descremada con infusión, 1 rebanada de pan integral con 1 trozo de queso descremado de pasta firme.
Media Mañana: 1 zanahoria.
Almuerzo: 1 porción de fideos de arroz a la oriental, 1 fruta fresca.
Merienda: 1 yogur descremado con 1 puñado de cereales sin azúcar.
Cena: 1 porción de carne de ternera desgrasada con 1 ensalada de lechuga, tomate y cebolla, 1 fruta al horno con 1 cda de crema dietética.
Lista 8
Desayuno: 1 vaso de leche descremada con infusión, 1 rebanada de pan integral con 1 trozo de queso descremado de pasta firme.
Media Mañana: 2 rodajas de piña.
Almuerzo: 1 porción de pescado al horno con 1 porción de puré de papa y calabaza, 1 gelatina dietética.
Merienda: 1 yogur descremado con 4 o 5 ciruelas secas previamente hidratadas.
Cena: 2 porciones de pizza de vegetales, 1 taza de ensalada de frutas.
Recomendaciones para tener buenos resultados con esta dieta
Consume porciones pequeñas del tamaño de un plato chico.
No te saltees ninguna comida.
Este menú no tiene por qué ser rígido, te puede servir de referencia para que tú realices los cambios que tú quieras según tus preferencias.
Ten en cuenta la lista de alimentos ricos en yodo para hipotiroidismo y obesidad. Los encontrarás en este video que hemos preparaso especialmente.
Realiza actividad física aeróbica diariamente. Durante 40 a 50 minutos camina, anda en bicicleta, haz natación. En el hipotiroidismo el metabolismo se encuentra disminuido, por lo tanto, se necesita más tiempo de ejercicio físico aeróbico.
Realiza trabajo físico localizado 2 o 3 veces por semana.
Toma dos litros de agua en forma diaria.
¿Qué es el hipertiroidismo?
Es una afección en la cual la glándula tiroides produce demasiada hormona tiroidea. La afección a menudo se denomina “tiroides hiperactiva”. El Hipertiroidismo puede acelerar significativamente el metabolismo, provocando la pérdida repentina de peso, latidos irregulares o acelerados, sudoración y nerviosismo o irritabilidad.
¿Cuál es la causa del hipertiroidismo?
La causa más frecuente (en más del 70% de las personas) es la sobreproducción de hormona tiroidea por parte de la glándula tiroides. Esta condición también se conoce como enfermedad de Graves. La enfermedad de Graves es causada por anticuerpos en la sangre, los cuales estimulan a la glándula tiroides a crecer y a segregar exceso de hormona tiroidea. Este tipo de hipertiroidismo tiende a ocurrir en familias, y es más frecuente en mujeres jóvenes. Se sabe muy poco el por qué algunas personas adquieren esta enfermedad.
Otro tipo de hipertiroidismo se caracteriza por uno o varios bultos en la tiroides que pueden crecer gradualmente y aumentar su actividad, de modo que la cantidad de hormona tiroidea liberada en la sangre es mayor que lo normal. Esta condición se conoce como Bocio tóxico nodular o multinodular.
También, las personas pueden tener síntomas temporales de hipertiroidismo si tienen una afección llamada tiroiditis. Esta es causada por un problema con el sistema inmune o una infección viral que hace que la glándula libere hormona tiroidea. También puede ser causado por la ingestión de cantidad excesiva de hormona tiroidea en forma de tabletas.
¿Cuáles son los síntomas del hipertiroidismo?
La hormona tiroidea generalmente controla el ritmo de todos los procesos en el cuerpo. Este ritmo se conoce como su metabolismo. Si existe demasiada hormona tiroidea, toda función del cuerpo tiende a acelerarse. Por lo tanto, no es de sorprender que los síntomas de hipertiroidismo sean nerviosismo, irritabilidad, aumento de la sudoración, palpitaciones, temblor de las manos, ansiedad, dificultad para dormir, adelgazamiento de la piel, cabello fino y quebradizo, y debilidad muscular; especialmente en los brazos y muslos. Usted podrá tener defecación más frecuente, pero la diarrea es poco común. Puede perder peso a pesar de tener un buen apetito y, en el caso de las mujeres, el flujo menstrual puede hacerse más ligero y los periodos menstruales ocurrir con menos frecuencia.
El hipertiroidismo generalmente comienza lentamente. Al principio los síntomas pueden confundirse con el simple nerviosismo debido al estrés. Si usted ha estado tratando de perder peso por medio de dietas, puede sentirse complacido con los resultados hasta que el hipertiroidismo, que ha acelerado la pérdida de peso, ocasione otros problemas.
En la enfermedad de Graves, que es la forma más común de hipertiroidismo, los ojos pueden verse grandes porque los párpados superiores están levantados. A veces, uno o ambos ojos pueden protruir. Algunos pacientes tienen inflamación en la parte anterior del cuello debido a un agrandamiento de la glándula tiroides (bocio).
Dieta hipertiroidismo
los alimentos que no activarán la actividad de la glándula tiroides. Esto incluye alimentos como los granos enteros, frutas, verduras y carne. Los alimentos con alto contenido de proteína son los mejores para el hipertiroidismo. Es aconsejable comer verduras crudas y frutas en lugar de alimentos cocidos y procesados. Esto es porque cuando se cocinan los alimentos, algunos nutrientes son eliminados por el calor.
– Las verduras crucíferas: como la col, el brócoli y la col rizada. Contienen goitrógenos que bloquean la producción de hormona tiroidea. Tienen que ser crudas o poco cocidas (al vapor o escaldadas). El mijo, el grano entero, es muy rico en goitrógenos también.
– Alimentos ricos en calcio: como las almendras, el perejil o el nabo fresco. Previene la osteoporosis, muy común en casos de hipertiroidismo.
– Algunas verduras de raíz: como las colinabos o nabos contienen sustancias llamadas tioglucósidos que inhiben la absorción de yodo y ayudan a las personas con tiroides hiperactiva.
– Las semillas de lino: por su contenido en ácidos grasos Omega 3. Son importantes para el funcionamiento normal del tiroides y por tanto deben incluirse en la dieta para el hipertiroidismo. Muélelas justo antes de tomarlas para conservar todos sus beneficios.
– Melisa: Esta hierba ayuda a normalizar la hiperactividad del tiroides. La Melisa bloquea la actividad de los anticuerpos que estimulan la glándula tiroides y restaura la actividad de la tiroides a un nivel saludable.
– La hierba ajuga: reduce la cantidad de hormona producida por la glándula tiroides. Vierte agua hirviendo en una taza con media cucharadita de ajuga y deja reposar durante dos minutos. Colar y beber caliente.
Alimentos a evitar en el hipertiroidismo
Si la glándula tiroides es hiperactiva, se necesitan alimentos que disminuyan la actividad de la glándula. Se debe evitar comer alimentos que exciten a la glándula tiroides. Cualquier bebida con cafeína se debe evitar. Esto puede ser muy peligroso para la glándula. Ha habido evidencias de que los productos de soya también son perjudiciales para una tiroides demasiado activa. Los alimentos con altas cantidades de yodo también deben ser evitados
– Las algas en exceso: Podemos encontrar hiziki, wakame, arame, kombu y otras. Resultan muy saludables debido a los minerales, pero también contienen yodo. Mucha cantidad de yodo puede empeorar el hipertiroidismo. Es por ello que la sal marina yodada también se debe evitar.
– Las grasas transgénicas o el aceite vegetal hidrogenado que encontramos en alimentos industriales como las cookies, los crackers, los donuts, las margarinas… Evitarlos hará que se reduzcan los síntomas.
– Alérgenos potenciales: como los productos lácteos, soja, maíz y aditivos químicos.
– Azúcar, cafeína y carbohidratos refinados, igual que con hipotiroidismo.
Dieta para el hipertiroidismo
Día 1
Desayuno.
Tazón de cereales integrales con yogur desnatado
Media mañana.
Infusión de manzanilla
2-3 galletas Integrales
Comida.
Pollo al horno al curry
Ensalada de pepino, col y tomate
Uvas
Merienda
Licuado de manzana y zanahoria
Cena.
Crema de brócoli y patata
Tortilla de espinacas
Carpaccio de kiwi con salsa de yogur
Día 2
Desayuno.
Tostadas integrales con queso fresco y mermelada de arándanos
Media mañana.
Infusión de té verde
1 banana o plátano
Comida.
Brochetas de carne magra y vegetales
Ensalada de col con tomate
Merienda
2 mandarinas
Cena.
Pechuga de pavo asado con ajo y perejil
1 ración de arroz integral
Yogur desnatado
Día 3
Desayuno.
Rebanada integral con tomate, aceite y jamón serrano
Zumo de naranja
Media mañana.
Infusión de poleo-menta
Yogur desnatado
Comida.
Caballa de primavera (ver receta abajo)
Ensalada de papa, col, tomate, y guisantes
Yogur desnatado
Merienda
Macedonia de frutas
Cena.
Crema de brócoli
Un puñado de uvas
Día 4
Desayuno.
Minibocadillo integral de queso bajo en grasa
Zumo de naranja
Media mañana.
Infusión de manzanilla
2-3 galletas integrales
Comida.
Conejo con arroz y piñones al tomillo
Manzana al horno
Merienda
1 rebanada de piña natural
Cena.
Sopa de borrajas
Sardinas con ajo y perejil al horno
Mousse de cerezas (ver receta abajo)
Día 5
Desayuno.
Copos de avena con yogur desnatado
Zumo de pera y kiwi
Media mañana.
Requesón con compota de manzana
Comida.
Ternera con verduras a la jardinera (que incluya col)
Macedonia de frutas de temporada con zumo de naranja natural
Merienda
1 pera
Cena.
Alcachofas rellenas
Pechuga de pollo con salsa de tomate
1 banana o plátano
Día 6
Desayuno.
Tazón de leche desnatada con cereales integrales
2 mandarinas
Media mañana.
Cuajada con 3 dátiles
Comida
Acelgas guisadas con patata
Piña natural
Merienda
Batido de plátano con leche desnatada
Cena
Sopa minestrone
Pechuga de pavo asada acompañada de ensalada verde (que incluya col)
Carpaccio de kiwi
Día 7
Desayuno
Tostadas integrales con queso fresco y mermelada light
Zumo de naranja
Media mañana
4 galletas integrales
Comida
Carpaccio de aguacate y papaya
Crema de mango
Cena
Crema de calabaza
Espinacas guisadas y huevo escalfado
Yogur descremado