TIPOS DE CEVICHE
Existen diferentes formas de preparar el Ceviche dependiendo del país. En el Perú tenemos las siguientes especialidades y otras más que iré agregando en la sección de entradas:
CEVICHE DE PESCADO
Ceviche preparado con los ingredientes básicos como pescado, limón (pequeño de color verde), cebolla, ají limo y se acompaña con camote (batata en otros países), maíz y lechuga. Aunque esta es la forma tradicional, puede variar dependiendo de la región en donde se prepare.
CEVICHE DE MIXTO
Idéntico a la versión de Ceviche de Pescado pero combinado con mariscos y/o diferentes pescados.
CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS
Ceviche a base de Conchas Negras (Anadara tuberculosa) proveniente de Tumbes, ciudad ubicada al norte del Perú y donde el Ceviche se suele acompañar con los clásicos chifles (plátanos fritos) de la región.
CEVICHE DE CAMARONES
Este tipo de Ceviche proviene del sur del Perú, exactamente de la ciudad de Arequipa y se prepara con camarones (gambas en otros países).
También el Ceviche a aportado platos derivados como por ejemplo:
TIRADITO
Se prepara de manera similar al Ceviche de Pescado pero el corte se hace en trozos delgados y largos, no se utiliza cebolla y se agrega salsa de ají amarillo
LECHE DE TIGRE
Es un plato preparado a base del jugo resultante del Ceviche de pescado y cancha serrana (choclo/maíz frito). Si se desea puede ir acompañada de algunos pequeños trozos de pescado. Aquí la receta.
LECHE DE PANTERA
Se prepara de la misma forma que la Leche de Tigre pero el jugo proviene del Ceviche de Conchas Negra.
