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El queso de mano data desde el siglo XVI cuando uno de las primeras fuentes de ingresos para el país se basaba en la actividad pecuaria especial mente en la región de los Llanos donde se elaboró por primera ves este tipo de queso que sin duda trascendió en la historia
Hoy en día podemos encontrarlos de diferentes tamaños y su sabor varía dependiendo de el lugar que lo realice ya que es un producto artesanal y aunque se ha querido industrializar para exportación como otros quesos su manejo es muy delicado y difícil ya que no puede estar a altas o bajas temperaturas y su tiempo útil es limitado
El famoso Rafael Cartay historiador de la gastronomía venezolana lo describió de esta manera en uno de sus libros
- Es un queso cremoso, jugoso, suave, con la cantidad justa de sal, formado por capas que uno podía separar con las manos o con los labios, y que se diluye en la lengua, llenando de frescura toda la boca
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- No te pierdas mañana un poco de las costumbres Venezolanas
