Nguyên liệu
2 miếng thịt lươn phi lê
Hạt tiêu xay nhỏ
Làm xốt
¾ chén xì dầu
¾ chén rượu mirin
½ chén đường
¼ chén rượu sake
Cách chế biến
Bước 1: Làm nước xốt: Trộn rượu mirin và sake trong một nồi nhỏ, đun sôi để rượu bốc hơi.
Bước 2: Cho đường vào, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Thêm xì dầu và đun sôi tiếp. Sau đó, 
Bước 3: Cắt miếng lươn ra làm 2 hoặc 3 sao cho vừa với bát cơm. Phết dầu lên lươn và tấm giấy nhôm nướng.
Bước 4: Không cần bật bếp nóng trước, đặt tấm giấy nhôm nướng vào giữa bếp và bật bếp để trong 7 phút, không cần lật lươn.
Bước 5: Sau 7 phút, mang lươn ra ngoài và phết nước xốt lên trên.
Bước 6: Tiếp tục cho vào bếp nướng thêm từ 30 – 60 giây cho tới khi thấy xuất hiện bong bóng sôi lên ở trên mặt miếng lươn, tắt bếp.
Bước 7: Phết một chút nước xốt lên cơm.
Bước 8: Đặt miếng lươn nướng lên trên và thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm một chút hạt tiêu xay cho món ăn thêm hấp dẫn.