Maíz palomero mexicano en peligro de extinción. Las siete especies de maíz palomero endémico en México y que dieron origen a otras variedades que se consumen actualmente en todo el mundo están en riesgo de desaparecer. El maíz palomero podría ser incluso la primer especie domesticada de maíz que es el cultivo predominante en el mundo y las palomitas la primera forma en que se consumió. De las 59 especies de maíz mexicano, siete tienen la cualidad de estallar, pero 99 por ciento de las que consumimos son provenientes de Estados Unidos principalmente y en menor medida de Argentina, por lo que es muy difícil encontrar productores de las variedades endémicas.
