Punjabi Chole ki Recipe (Aisa jaayeka jo aap kabhi bhool nahi paoge)

Punjabi Chole Recipe

भारत में व्यंजनों की काफी भरमार है यहाँ आपको हर तरह का व्यंजन मिल जाएगा यहाँ हर स्टेट की अपनी भाषा है और पहनावा है और वह का खान पान भी अलग है जैसे की पंजाब की एक डिश है छोले भठूरे, छोले भठूरे हर किसी को पसंद है तोह आज हम आपको छोले की रेसिपी बताने जा रहे है चलिए सीखते है पंजाबी छोले बनाने की विधि.

इंग्रीडिएंट:-

1. 250, ग्राम. वाइट छोले
2. 1. ग्राम. ड्राई अमला
3. 4, बड़ी इलाइची
4. 1. टी स्पून मीठा Soda
5. 1/2, स्पून चिल्ली पाउडर
6. 1/2, स्पून किचेन किंग पाउडर (MDH Masale)
7. साल्ट टेस्ट के अनुसार
8. 2, बिग बे लीफ (तेजपत्ता)
9. 1, दालचीनी का टुकड़ा (सिनेमन)
10. 150, ग्राम Refined आयल
11. 2, ग्राम अजवाइन (कर्रम सीड्स)
12. 150, टमाटो पेस्ट
13. 200, ग्राम। अनियन पेस्ट (प्याज़)
14. 2-3, कली गार्लिक पेस्ट (लहसुन)

विधि:-

सबसे पहले आप को 8-10 घंटे पहले छोले को पानी में भीगा देना है और 8 से 10 घंटे बाद उनको पानी में से निकालकर कुकर के अंदर दाल देना है और उसमे छोले से २, इंच ऊपर तक पानी भर देना है फिर उसमे सारे खड़े मसाले डालने है जैसे :- बड़ी इलाइची (बिग कार्डामम), मीठा सोडा, दालचीनी (सिनेमन), तेजपत्ता (बे लीफ) और ड्राई आमला, धयान रहे की ऊपर जितनी जिसकी मात्रा बताई गई है उतनी ही डालनी है. पर कुकर का ढक्कन लगाना नहीं है सिर्फ उसके ऊपर से ऐसे ही रख देना है फिर 2, मिनट तक तेज फ्लैम गैस पर रखनी है 2, मिनट हो जाने के बाद कम से कम गैस की फ्लैम कर देनी है और उसको 40 से 45 मिनट तक लगेंगे छोले को पकने के लिए मगर आपको इतने मिनट में 2 से 3 बार चेक करने है की छोले हो गए है की नहीं कुकर में से पानी बाहर आये तोह कुकर का ढक्कन कुकर से हटाना नहीं है उस पर लगा कर ही रखना है
आप देखोगे की छोले KO HAATH से DABA कर देखना छोले पक चुके होंगे अभी आपको कुकर में से छोले निकालने नहीं है उसी में छोड़ देने है कम से कम 1/2, घंटे तक के लिए फिर उसके आगे का काम करना है

एक कढ़ाई लेनी है उसमे रिफाइंड आयल डालना है और उसमे अजवाइन (कर्रम सीड्स) दाल देनी है फिर उसके बाद गार्लिक पेस्ट, उसके बाद अनियन पेस्ट भून जाने के बाद आपको टोमेटो प्यूरी डालनी है टोमेटो प्यूरी हो जाने के बाद उसमे रेड चिल्ली पाउडर, साल्ट, किचन King पाउडर, और कुकर में से छोले का ब्लैक वाला पानी 1, कटोरी उस मसाले में डालना है फिर उसको 5 से 10 मिनट तक मसाले को अच्छी तरह पकाना है जैसे ही मसाला पक जाए उसमे सिर्फ छोले दाल देने है और उसको 1 से 2 बार स्पैटुला की मदद से चला देना है फिर आप गैस की फ्लैम बंद कर दीजिये बस आपके रेडी है पंजाबी छोले फिर आप चाहे इन छोले को भठूरे के साथ सर्वे करिये या पराठे या कचोरी या समोसे के साथ ये छोले बाकई में आपके मन को भा जाएंगे !

में दीपक रैकवार आपको वही रेसिपी बताऊंगा जो में खुद बनाता हु मेरी गर्रंटी है की यह छोले की रेसिपी आप को जरूर पसंद आएगी.

मुझे आप अपना फीडबैक देना जरूर ताकि में आपके लिए ऐसे हे अच्छी अच्छी रेसिपी लेकर आता रहू !