Slt steemit et steemians je vous présente la manière de préparation du couscous marocain :
__ ♥ les ingrédients : المقادير ♥__
- semoule à couscous
calibre moyen - viande d'agneau ou
pilons de poulet - merguez
- pois chiches
- navets
- carottes
- courgettes
- oignons
- tomate râpée
- 1 petite cuillère à café
de safran - 1 cuillère à café de
piment doux - 1 bouquet de coriandre
- un peux de beurre
- sel et poivre
- سميد كسكس
عيار متوسط - لحم الخروف أو
الدجاج - ميرغيز
- الحمص
- اللفت
- الجزر
- كوسة
- البصل
- طماطم مبشورة
- ملعقة صغيرة واحدة
زعفران - 1 ملعقة صغيرة من
فلفل حلو - 1 حفنة من الكزبرة
-قليل من الزبدة
-ملح و فلفل
__♥ Préparation : التحضير ♥__
● Découper la viande d'agneau en gros morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide. Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.
● قطع لحم الخروف إلى قطع كبيرة. وضعها في وعاء الخاص بالكسكس.
اضافة 5 لترات من الماء البارد.
إضافة البصل المفروم والزعفران والفلفل الحلو والملح والفلفل والحمص الفخمرة مسبقا ليوم واحد تقريبا.
ثم تغطية وعاء الكسكس .
● Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
● يتم تحضير على درجة حرارة مرتفعة ثم يترك على نار خفيفة لمدة ساعة. وضع سميد الكسكس في وعاء الطعام (قصرية) وتصب عليةقليل من الماء الدافئ قليلا.
يمزج جيدا وتفصل الحبوب الغير المرغوب فيها .
● Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier. Laver les navets et les couper en quartiers.
● وضع السميد في سلة الكسكس (الكسكاس) ووضعه على الوعاء الدي يحتوي على اللحم . حالما يمر البخار عبر السميد، أعده في وعاء السلطة(قصرية).
بعد يغسل اللفت ويقطع إلى أرباع.
● Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
● اغسل الجزر وقم بتقطيعها إلى قطع. يغسل الكورجيت اويقطع إلى شرائح 3 سم سميكة او يوضع كما هو فقط نقوم بتنقيته قليلا .
● Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ôtez la viande d'agneau et mettez là de côté, laisser les navets et les carottes. cuire pendant 20 minutes puis ajouter les courgettes, la tomate râpée et la coriandre hachée. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 20 minutes. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.
● بعد مرور ساعة واحدة من الطهي، نقوم بإزالة اللحم ونضعه جانبا.ويترك اللفت والجزر يطهى لمدة 20 دقائق. ثم تضاف الطماطم المبشور والكزبرة المفرومة. ويوضع الكسكس في سلة الكسكس. ويتبخر لمدة 20 دقيقة. شواية .عندما يتم طهي السميد، ووضعه في طبق.تضاف اليه قطع الزبدة ثطم يخلط جيدا .
__♥ Pour finir : النهاية ♥__
Servir le couscous royal marocain ainsi : creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes le bouillon au couscous . Et Présenter le bouillon à part dans une soupière.
يقدم الكسكس الملكي المغربي : يتم وضع حفرة وسط السميد وترتيب الخضار واللحوم ثم يتم سقيه بالمرق . وتقديم مرق اخر بشكل منفصل في وعاء اخر
Credit image
http://www.cuisinedumaroc.com/recette/couscous-aux-sept-legumes/