Glucide :Composant de la matière vivante formé de carbone, d'hydrogène et d'oxygène.
Les glucides sont l'un des macro-nutriments indispensables au fonctionnement de notre organisme. Leur rôle principal est de fournir de l’énergie aux cellules. Lorsqu’ils sont ingérés, ces derniers se transforment en glucose, constituant un véritable carburant pour notre corps. Cette molécule est l’aliment privilégié des neurones et le seul aliment pour les globules rouges.Sachez que notre cerveau consomme environ 140 g de glucose chaque jour. Alors quel apport de glucides est nécessaire ? Il est possible de consommer deux types de glucides :
- les glucides simples, appelés « sucres rapides » : il s’agit principalement de glucose,fructose et saccharose.
- les glucides complexes, dits « sucres lents » : on distingue l’amidon provenant des céréales, des légumineuses et autres tubercules, et le glycogène, présent dans les muscles ainsi que le foie, et qui constitue une énergie de réserve facilement et rapidement mobilisable en cas d’effort