Si estudias medicina, enfermería u otras carreras a fines, o te gusta éste tópico, éste post y vídeo son para tí!
Explicaré las bases del pH Humano, primeramente, ¿Qué es el pH? Se define de varias maneras, podría empezar diciendo que el pH es literalmente un ´potencial de hidrógeno´ si nos referimos al pH estomacal, por ejemplo, podemos decir que allí los Protones de H+ son bombeado por bombas específicas, llamadas bombas de protones. La fórmula real y teórica del pH la explicaré en el vídeo más abajo.
Los protones de H+ al unirse al cloro Cl- --> forman el ácido clorhídrico estomacal. Gracias a la enzima Anhidraza carbónica en las células parietales estomacales que transforman el ácido carbónico en Bicarbonato + H.
El bicarbonato pasa al torrente sanguíneo y el H+ a la luz del estómago gracias a la bomba de protones H+ K+ El Cloro que proviene de la sangre pasa al lúmen del estómago y para lograr el equilibrio químico dado que al Cl- le falta un protón para equilibrarse lo consigue del H+ formandose una molécula químicamente estable; el ácido clorhídrico o HCl.
A mayor protones H+ más ácido será el jugo gástrico y vice versa.
¿Cuál es su función? Son varias, en el estómago hay enzimas digestivas que se activan (trabajan mejor) con un bajo pH, éstas enzimas son varias y ayudan a la emulsión de la grasa, la degradación de las proteínas y los carbohidratos. Dado que el cuerpo humano no puede absorber polímeros, absorbe monómeros de los alimentos mencionados en el intestino delgado, mayormente en el duodeno.
Además, el bajo pH que suele estar entre 2 a 3 ayuda a degradar muy bién el bolo alimenticio en partes más pequeñas,
hay un dicho en medicina repetidos por profesores que dice: Si fuese posible introducir el dedo mientras el jugo gástrico está activo con dicho valor pH = 2 el dedo quedaría reducido a hueso. Así de poderoso es el pH estomacal!
Cuando no estamos comiendo, el pH suele estar más alto, gracias al bicarbonato y las bombas que lo forman en el estómago. Junto con el mucus que los protege.
El pH sanguíneo tiene otras funciones en organismo, funciona como Buffer o amortiguador, y su valor arterial dependiendo del sexo, edad y otros factores antropométricos, ronda los 7.35 a 7.45 en sangre arterial.
El balance del pH es necesario para la vida, una alcalosis o acidosis metabólica ya sea por una disminución o aumento de Hidrogeniones o aumento o disminución de bicarbonato puede poner en riesgo la vida del individuo.
¿Qué es el pH desde el paradigma de la química?
Subiré otro blog con casos clínicos de pH.
Saludos! :)