Fuente: tomada por mi publicada en https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10204603016268208&set=pb.1618575984.-2207520000.1517352137.&type=3&theater año 2015 Receta de fin de año
Hola queridos Steemit, aquí le traigo una deliciosa receta bautizada por mi hija como Pollo Golpeado al horno.
Ingredientes:
- Un pollo grande con buena piel y bastante gordo o sea con grasa.
- Cebollas, aceitunas, pasas, alcaparra, jamón rebanado, queso rebanado, jamón ahumado rebanado, tocineta, verduras como cebollin, aji, ajo porro o el que le guste, no pongo cantidades ya que se lo dejo a su preferencia.
- Una Bandeja de horneado donde se pueda jirar.
- Cabuya o currican y agujade ojal grande.
- Vino o licor de su preferencia.
- Sal, comino, aliño al gusto.
- 1 Cubito de caldo de pollo.
- Aceite un chorrito
- Pincho de horno de metal.
Lo primero es limpiar el pollo, y sacarle el almuerzo que tenga dentro como hígado, corazón y molleja.
Amacerarlo con la sal, comino, aceite, parte del cubito, aliño y el vino o licor por dos horas mínimo para que se concentre el sabor en el refrigerador.
Luego preparar para la salsa interna en una licuadora lo que quedo del cubito, la cebolla blanca, ajíes y aliños verdes, el comino, sal no menciono la pimienta ya que soy alérgica a esta, pero su ustedes quieren le pueden añadir.
Luego colocar las aceitunas, pasas, alcaparra, jamón rebanado, queso rebanado, jamón ahumado rebanado, tocineta (previamente cortado) en un bol y unir.
Colocar el pollo con el agujero por donde se le saco el almuerzo hacia arriba de manera que podamos vaciar dentro la salsa y los otros ingredientes.
Mantenerlo así y cocerlo firmemente sin romper la piel, luego amarrar las puntas de los muslos en forma de cruz y las alas hacia la pechuga.
Darle algunas vueltas con el currican para sostener bien pegados los muslos y el cuello.
Luego atravesarlo con el pincho metálico desde el cuello hasta el trasero y sujetarlo con los tornillos, si no tiene pinchos de esta clase puede usar dos varas metalicas para atravesar el pollo.
La idea si no tiene girasador es colocarlo en un molde metálico alto de tal manera que la piel del pollo no toque el fondo.
Meterlo en el horno por mínimo una hora por cada kilo que pese el pollo, el mio duro tres horas aproximadamente.
Lo debe de girar tan solo dos veces, y pincharlo en la pechuga para ver que tan crudo esta, cuando deje de gotear la pechuga es porque el pollo esta listo.
Lo dejamos reposar un pocho y le quitamos los amarres de los muslos y alas, no quitar el amarre del cuerpo hasta que se valla a servir.
Espero que le haya gustado y recuerden votar por mi como witnees 