Asam sunti/sunti/boh sunti adalah bumbu tambahan khas dalam kuliner/olahan makanan Aceh, banyak olahan makanan yg menggunakan sunti sbgai bumbu, meski ada banyak menu yang juga tidak menyertakan sunti. Sunti adalah belimbing wuluh/belimbing sayur yang diawetkan dengan proses penjemuran dan penggaraman supaya bisa disimpan lama, bisa digunakan dlm jangka waktu yang panjang, memberi rasa khas dibanding belimbing wuluh segar dan bisa diaplikasikan kedalam beragam olahan makanan. Saya sajikan proses pembuatan sunti untuk memenuhi janji pribadi saya untuk berbagi cara pembuatannya mengingat banyak resep yg saya posting di akun ini menggunakan asam sunti sebagai salah satu bumbunya.
Ada beberapa cara yang saya kenal dalam proses pembuatan sunti, setelah dipetik belimbing langsung dijemur pakai plastik di panas matahari selama 2 hari
Belimbing ini sudah berubah agak kekuning kuningan dan mengkerut,ditampah yang terbuat dari bambu. Taburi permukaan belimbing dengan garam secukupnya, jangan sampai terlalu berlebihan. Jemur selama satu hari hingga belimbing tampak berkerut-kerut, balikkan dan taburi permukaan belimbing dengan garam hingga seluruh permukaan belimbing terselimuti garam.
Jemur belimbing hingga kering, sambil dibalik-balik agar merata keringnya. Saya memerlukan waktu sekitar 5 hari di panas terik untuk membuat belimbing sempurna keringnya.
Masukkan asam sunti di dalam plastik atau wadah rapat dan simpan di kulkas. Asam sunti siap untuk digunakan di dalam masakan. Target saya berikutnya adalah asam keueng.
Jangan lupa teman-teman !!!
