Vida Natura / Sal, ajo y pimentón, para sazonar el jamón.

Estando en el supermercado, me encontré con esta delicia natural; les presento la variedad tan hermosa, de pimientos de todos los colores. De inmediato vino a mi mente una experiencia que tuve hace años en Madrid, con un compañero de trabajo. Ese día, dentro del menú había pimentones asados, de esos gigantones; y también huevos fritos. Me dijo que me cambiaba su pimentón, por los 2 huevos de mi plato; con gusto le dije, vale; pues a mí me fascinan.

Aquel día, entre juego y broma, vi como aquel compañero se comía 8 huevos fritos; mientras yo no me quede atrás, pero con pimientos carnosos y gigantones. Me fascinan, están así que, a pesar de vivir en un departamento pequeño, en una matera hemos plantado semillas y observen, el milagro de la creación; y orgánicos a la vez . Sin tanto rodeo he preparado, un pequeño relato sobre para qué sirve esta maravilla de la naturaleza; confió me acompañen…

Pues, hemos agarrado unas semillas de un mismo pimiento y en la tierra húmeda de una maceta, las hemos sumergido y como al mes hizo a echar hoja; salió a superficie; sus cuidados son sencillos, mantener la matera donde le dé sol y aire y que la temperatura no se baje tanto de unos 15° durante el día; como al otro mes ya estaba alto el tronquito y se le vio la flor, duró como quince días para formarse bien el primero y dar color; luego salió un gajo como de 4, son los de las fotos.

Esa es nuestra experiencia casera, sin embargo, en los cultivos organizados y comerciales o de huerta, pueden variar los días y los tamaños; los de casa son medianos; pero son como hijos. No tuvimos temas de plagas , y fisiopatías, que son variables de acuerdo a la semilla y genética. La temperatura no deberá subir de 25° y tampoco deberá faltarles la luz día; en ambientes oscuros se frena la maduración. El agua cada tercer día y la tierra abonada fue la clave.

En algunas regiones, cuando llega la cosecha, hacen fiesta y dan gracias a la tierra y al creador por la abundancia de este preciado fruto vegetal; que realza el sabor de los guisados; en casa nos gusta asociado con cebollas de cabeza y se sofríen en el wok, salteadas sueltan sus jugos naturales, el sabor queda algo dulce, cuando el pimiento está maduro; que junto con la cebolla y unos calabacines quedan, deliciosos, para luego ponerlos a acompañar un bistec de carne de res/vacuno, o mejor para mí, filete de pescado a la plancha; o por encima de unas papas/patatas, llegan bien.

Los pimientos tienen analgésico natural; entendiéndose como analgésico una sustancia natural o química, que reduce o quita un dolor o una inflamación ; en este caso los pimientos entre sus nutrientes y sustancias activas producen esa sensación de alivio; a mi me dijeron que eran abundantes en vitamina C, más que algunos cítricos; en aquellos entonces, pensaba que solo algunas frutas, aportan la preciada vitamina C antioxidante y reparadora para la piel; por aquello del colágeno natural.

Los pimientos tienen aportes calóricos muy importantes, tienen agua y fibra. Poca grasa, por lo que también es recomendado en dietas de adelgazamiento o de manutención del peso, en caso de modelos y deportistas; como también aporta algunas vitaminas del grupo B, sales minerales y ácido fólico; los amarillos aportan betacarotenos. El sistema inmunológico es el más bendecido por sus nutrientes naturales; para subir defensas es ideal, ojalá asado y a diario.

En los ambientes de cocina a gran escala; restaurantes y hospitales ; el pimiento secado y molido es una maravilla para la sazón; conocido también como paprika. Realza el sabor, que sólo los buenos catadores, lo detectan al paladar, es muy recomendable tenerlo siempre a mano en la cocina, para darle el toque entre picante y dulce. Por ser rojo, dicen los nutricionistas que ayuda a la producción de glóbulos rojos.

Las variedades delgadas y picantes ayudan a quemar grasas; de ahí, su preferencia en las mujeres que conocen este beneficio; además del fortalecimiento de las uñas y la prevención de la caída del cabello. Los frutos rojos por su aporte de vitamina E, aunque poca, también ayudan a la trasmisión de los impulsos nerviosos y musculares, los regulan. Algunos naturistas advierten, que su poder analgésico, merma los dolores y malestares de la artritis y el reuma.

Incrementar este fruto en la alimentación y la sazón, también puede ayudar a superar problemas con la migraña y mantener la salud ocular; por su rico aporte de vitamina B2 o Riboflavina; ósea el sistema nervioso lo agradece .

¡Así quedó nuestro plato, buen provecho! Hay mucho por decir y aportar del pimiento y sus bellas variedades; por lo pronto agradezco la compañía de quienes nos acompañan y aportan sus comentarios.