Z czego jest ten miód ? - Analiza pyłkowa miodu pszczelego

W dzisiejszym poście opowiem, w jaki sposób sprawdza się pochodzenie miodu. Metoda analizy pyłkowej miodu umożliwia także dokładne określenie, z nektaru jakich gatunków roślin powstał miód. Z chęcią zrelacjonował bym Wam cały proces analizy, lecz niestety nie posiadam wirówki laboratoryjnej. Mam zamiar natomiast zebrać fundusze ze steemit na zakup i pokazanie całego procesu oraz zbadanie jakości miodów sklepowych i porównanie je z miodem od pszczelarza ; ) Zapraszam !

Pszczoły zbierając nektar z kwiatów, przenoszą wraz z nim do komórek plastra pewną ilość ziaren pyłku danej rośliny. Zidentyfikowanie roślin, z który pochodzi pyłek, umożliwia określenie procentowego składu nektaru z poszczególnych roślin. Podobne metody stosuje się kryminalistyce oraz archeologi do badania pochodzenia danych przedmiotów. Wiedza na temat danej rośliny, której pyłek został odnaleziony na danej rzeczy, umożliwia określenie geograficznego pochodzenia, jak i wieku.

W 1895 roku Pfister po raz pierwszy zwrócił uwagę, na możliwość określenie pochodzenia miodu na podstawie zawartych w nim ziaren pyłku. W późniejszym okresie badacz Zender, określił że z 10g miodu, uzyskuje się przeciętnie 2 mm3 osadu pyłkowego. Stworzył także 3 kategorie pyłków w miodzie: "przewodni" (powyżej 45% wszystkich ziaren pyłków), "towarzyszący" (16-45% ziaren) oraz "pojedynczy" (poniżej 16% ziaren). Niestety w miarę postępu badań, okazało się, że w niektórych miodach np. lipowym występuje niewspółmiernie mała ilość pyłku tych roślin. Ziarna innych gatunków, występują natomiast w bardzo dużych ilościach. Naukowcy nie wzięli pod uwagę, iż każda roślina produkuje różne ilości ziaren pyłków, co z kolei uniemożliwia proporcjonalne określanie zawartości nektaru.

Nowe podstawy analizy pyłkowej wykonali w 1951 roku Demianowiczowie. W ciągu 15 lat doświadczeń określili stopnie zapruszenia pyłkiem dla 55 gatunków roślin miododajnych. Uzyskane wskaźniki, umożliwiają dokładne określenie gatunków roślin, z których pochodzi miód (Ryc. 1)

Nie chcę opisywać wszystkich czynności dokładnie, myślę że to zbędne. Opiszę zatem całą analizy w skrócie. Okeśloną próbkę miodu, rozcieńcza się wodą destylowaną. Tak wykonaną mieszaninę odstawia się do wirówki. Po wirowaniu na dnie pojawia się osad (składa się on m.in. z pyłków). Osad ten rozmazuje się na szkiełku i zaznacza powierzchnię 1 cm3. Tak przygotowany preparat obserwuje się pod mikroskop, identyfikuje ziarna pyłków oraz je zlicza.

Następnie oblicza się współczynnik udziału ziaren pyłku wg Lecewicz i Warakomskiej oraz procentowy udział miodu z danej rośliny.