Czym zastąpić jajka?/Zamienniki jajek.

Hi Steemit! :)

Coraz częściej w swojej praktyce zawodowej spotykam się z pytaniem odnośnie zamienników jajek.

Pytanie to wynika głównie z dwóch pobudek:
• weganizmu, czyli wykluczeniu produktów odzwierzęcych z diety;
• występowania alergii pokarmowej.

Dieta wegańska zrzesza sobie coraz większą liczbę fanów i wbrew pozorom nie są to jedynie osoby wyznające nurt proekologiczny. W ostatnim czasie obserwuje się wzrost liczby osób, które przechodzą na weganizm ze względów zdrowotnych.
Weganizm, co prawda jest stosunkowo restrykcyjną odmianą diety wegetariańskiej. Lekarze są jednak zgodni co do stwierdzenia, iż jadłospis oparty jedynie na produktach roślinnych przynosi pozytywne skutki dla zdrowia, pod warunkiem że jest odpowiednio zbilansowany.

Wśród alergii pokarmowych, jedną z najczęściej występujących jest alergia na jajko. Przeprowadzane badania sugerują, iż w większości przypadków występująca alergia jest reakcją na białko jaja kurzego a nie na żółtko. Jedyną z skutecznych form leczenia alergii pokarmowych jest dieta eliminacyjna, która wyklucza z codziennego jadłospisu jaja oraz wszelkie produkty je zawierające. Należy jednak pamiętać, iż jaja są źródłem cennych składników pokarmowych, dlatego konieczne jest zastąpienie ich innymi produktami spożywczymi z celu pełnego zbilansowania jadłospisu.

Przechodząc do konkretów- czym właściwie można zastąpić jajko, aby przepis je zawierający nadal doskonale Nam wyszedł?

Poniżej kilka propozycji.

1. Mus jabłkowy
½ szklanki gotowego musu jabłkowego= 1 jajko