To bez wątpienia najlepszy sernik jaki jadłam! Przepis jest prosty ale dosyć pracochłonny bo trzeba zrobić osobno spód, masę serową i mus malinowy, ale warto! Robię go na każde Boże Narodzenie i wszyscy się nim zajadają:)
Składniki:
Na spód:
70g gorzkiej czekolady
60g cukru
70g masła
1 jajko
40g mąki pszennej
Na masę serową:
330g cukru
500g mascarpone
500g sera twarogowego( takiego w kubełku)
5 jajek
80ml śmietany 30%
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Na mus:
200g malin
2 łyżki cukru
Przygotowanie:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie lekko studzimy.
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. W oddzielnej misce ubijamy jajko na pianę. Do masy maślanej wlewamy powoli czekoladę cały czas miksując. Następnie delikatnie mieszamy z pianą z jajka i mąką. Ciasto wylewamy na okrągłą formę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 10min w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.
Miksujemy mascarpone z twarogiem i mąka ziemniaczaną. Stopniowo dodajemy cukier. Następnie wbijamy po kolei po jednym jajku cały czas miksując. Na koniec dodajemy śmietanę, lekko miksujemy. Masę serową wylewamy na podpieczone spód.
Maliny blendujemy razem z cukrem i delikatnie wykładamy łyżką na masę serową.
Sernik wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 15min. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy 60min. Po tym czasie zwiększamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy 20-30min aż sernik wyrośnie i się zrumieni. Sernik studzimy 20min w zamkniętym wyłączonym piekarniku, a następnie 20min przy uchylonych drzwiczkach. Po wystudzeniu wkładamy do lodówki najlepiej na cała noc aż ciasto stężeje.
* item