Szybki pomysł na śniadanie od piekarni King Arthur Flour właśnie stał się lepszy dzięki wodzie drożdżowej.
English version here/Po angielsku
Pomysł bazowy jest prościutki: weź stary zakwas, dodaj proszek do pieczenia, cukier i sól, następnie usmaż. Miałem dużo wody drożdżowej do odświeżenia, więc wymieszałem ją z mąką wieczorem, a na śniadanie miałem crumpets, jeden z rodzajów brytyjskiego (?) szybkiego pieczywa śniadaniowego.
Planowanie
Wieczorem zamieszaj mąkę z wodą drożdżową, a rano smaż. Wygodnie mieć krążki do smażenia jajka, ja użyłem blaszanych wykrawaczy do ciastek i szczypców, sprawdziły się nieźle. Czy wspomniałem, że będziesz potrzebować patelni?
Składniki
- 125 g wody drożdżowej
- 100 g mąki chlebowej
- 1 łyżeczka (czyli 10 g) cukru
- 1/4 łyżeczki (czyli 5 g) soli
- 1/2 łyżeczki (czyli 5 g) sody oczyszczonej
- trochę tłuszczu do natłuszczenia patelni i krążków. Ja użyłem masła
Przygotowanie
- Połącz wodę drożdżową z mąką chlebową wieczorem i pozostaw na noc (8 godzin). Zaczyn powinien się podnieść i być raczej delikatny
- Dodaj cukier, sól, sodę oczyszczoną i ubijaj do uzyskania napowietrzonego ciasta
- Nagrzej patelnię, natłuść ją lekko i także krążki do smażenia. Nałóż około 10 mm ciasta w środku krążka na patelni i smaż aż zaczną się otwierać dziury na górnej warstwie
- Zdejmij krążki i obróć crumpeta, aby zakończyć smażenie
Jadłem moje z masłem i dżemem, kilka z miodem. Były też pyszne bez dodatków. Niektóre były nieco zbyt grube, ponieważ nałożyłem za dużo ciasta do krążka.
Zabarwienie jest interesujące - kolor brązowy pochodzi wyłącznie z wody drożdżowej, ponieważ nie użyłem żadnych ciemnych mąk. Smak - no cóż, moja woda drożdżowa była nieco zbyt dojrzała i dodała nieco gorzkości w posmaku wypieku. Mi smakowało, żonie nie. Wszystkim nie dogodzi.
Dziękuję za odwiedziny i wsparcie mojej pracy. Obserwuj mnie, aby czytać najnowsze historie o chlebie i innych.