Dzisiaj chciałabym Was przekonać, że typowy śląski obiad w niedzielę NIE musi zawierać mięsa. I nie będzie to obiad na słodko ani placki ziemniaczane, tylko tradycyjnych śląski obiad, czyli rolada, kluski i czerwona kapusta, ALE bez mięsa. Ciekawi jak to możliwe?
Nowoczesny niedzielny, śląski obiad bez mięsa
Przepis:
Składniki na kluski śląskie:
- 1kg ziemniaków,
- 1/4 kg mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka soli.
Przygotowanie klusek
Ziemniaki obieramy i gotujemy 20 minut. Następnie przeciskamy przez praskę. Dzielimy na 4 części w misce. Jedną część wyciągamy na wierzch ziemniaków, a w jej miejsce dajemy mąkę. Dodajemy sól i mieszamy tak długo, aż uzyskamy jednolitą masę bez grudek. Formujemy kluski. Do gotującej się wody, wlewamy pół szklanki zimnej wody zmieszanej z łyżką mąki ziemniaczanej i wrzucamy kluski. Gotujemy około 5 minut.
Składniki na roladę śląską:
- 1L bulionu,
- paczka kotletów sojowych,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- pieprz,
- czosnek,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 3 ogórki kiszone, cebula, 4 łyżki musztardy,
- cząber,
- majeranek,
- rozmaryn,
- oregano,
- lubczyk,
- słodka papryka,
- olej.
Przygotowanie oszukanych rolad śląskich
Dorzucamy do bulionu wszystkie przyprawy oraz czosnek. Do wrzącego bulionu wrzucamy kotlety i gotujemy je, aż będą miękkie. Po ugotowaniu kotlety blendujemy, dorzucając 3 łyżki mąki ziemniaczanej. Powstałą masę dzielimy na 4 części i wykładamy na folię, odpowiednio je rozsmarowując. Tak powstałe kotlety smarujemy musztardą, dodajemy cebulę i ogórka. Zawijamy. Oszukane kotlety wykładamy na blachę posmarowaną olejem. Wkładamy do piekaernika na 30 minut i pieczemy w 180 stopniach.
Składniki na modrą (czerwoną) kapustę:
- 1/2 główki czerwonej kapusty,
- cebula,
- jabłko,
- 2 łyżki oleju,
- 2 łyżki octu,
- 2 łyżki cukru,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie kapusty
Kapustę myjemy i szatkujemy, następnie gotujemy. Dodajemy ocet po około 10 minutach i dalej gotujemy. Gdy kapusta jest już miękka dodajemy zeszkloną cebulę, potarte jabłko i przyprawy. Gotowe!